麒麟鲈鱼 有名的粤菜

　　麒麟鲈鱼是有名的粤菜，不仅外形美观，更重要的味道十分的鲜美，鱼肉嫩滑，很让人享受，下面我们就一起学习这道名菜的做法吧。

　　麒麟鲈鱼

　　主料

　　需要鲈鱼一条、6至7个香菇，300克的火腿以及150克的笋片。

　　辅料

　　辅料则需要适量的姜片、少许的精盐、酒、胡椒粉、味精、葱段和香油。

　　做法

　　1、鱼洗净，先将鱼头切下并剖开，鱼身去除大骨，取下鱼肉，再将鱼肉横片成厚片状。

　　2、香菇泡软，去蒂，每朵片成3薄片;笋煮熟，泡凉后切片。

　　3、在每个鱼肉中间都放入一篇香菇和笋片，再把调味料拌好浇在鱼肉上，摆上葱姜，入锅用中火蒸10分钟。

　　4、另外2根葱、2片姜切丝，并用清水浸泡。

　　5、待鱼蒸熟取出，先拣除葱段、姜片，再放入沥干的葱、姜丝即可。

　　鲈鱼的营养价值

　　1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

　　2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

　　3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　鲈鱼的功效与作用

　　1.益肾安胎

　　鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

　　2.维持神经系统的正常

　　铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

　　3.补肝益脾

　　补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　结语：我们在做这道菜的时，因为蒸鱼料的鱼露非常的咸，所以千万别再加盐和酱油了，鱼肉事先也不需要腌制，直接上去蒸就可以了，这样能保持鱼肉的鲜嫩口感。