清炖鲈鱼 冬季进补的佳肴

　　清纯鲈鱼这道菜突出了一个鲜字，口感非常的好，营养丰富全面，是秋冬季进补的好食物，下面我们就一起学习这道佳肴，享受它的美味吧。

　　清炖鲈鱼

　　主料

　　新鲜的鲈鱼一条以及100克的冬笋和香菜30克。

　　调料

　　调味料有猪油、盐、大葱、料酒、生姜、以及少量的胡椒粉、味精、香油。

　　制作工艺

　　1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水;

　　2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;

　　3. 接着讲冬笋切成丝;

　　4. 香菜择洗净，切成末;

　　5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味;

　　6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟;

　　7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠;

　　8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

　　鲈鱼的营养价值

　　1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

　　2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

　　3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)，热量(大卡)105.00，碳水化合物(克)0.00，脂肪(克)3.40，蛋白质(克)18.60

　　结语：我们吃这道菜的时候要记住不要和奶酪、牛羊油以及中药白术一起吃，还有患有皮肤病和疮肿的人不能吃鲈鱼，这些都是食用的禁忌，一定要记得。