研究表明，平均每日每人吃蒜20克的地区，心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区，所以经常食用生蒜也有降压作用。
减轻过敏
每天吃大蒜能够减轻过敏，特别是由温度变化所引起的过敏。好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。
预防冻疮
将一瓣大蒜碾碎，泡于温水中，每天喝两次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。但是，需要注意的是，不要将大蒜直接涂于冻疮处，否则有些人会产生灼烧感。
缓解牙痛
牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会逐渐缓解。
抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
很多人说大蒜发芽了不能吃，很可能是受土豆的影响，土豆发芽了是不能吃的，土豆发芽后产生一种叫龙葵素的有毒物质，吃发芽的土豆容易引起中毒的现象，因此，土豆发芽了是不可以吃的。
而大蒜在发芽了之后，大蒜中的营养就会发生转移，将原有的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养元素传输到新长出的嫩芽当中，而嫩芽在新长出的过程中也产生了新的营养物质，比如膳食纤维、氨基酸等营养物质。
因此，可以看出，大蒜发芽的过程中，有很多的营养都是来源于大蒜籽的供给，虽然大蒜的营养会有一些损失，但是不会另产生一些有害的物质，因此可以说，大蒜发芽是可以吃的。 大蒜只有在适合的温度和湿度才会发芽，如果想储存大蒜，那么就要注意大蒜的储存条件，将大蒜放在阴凉干燥的地方，避免高温、潮湿的环境，也能将大蒜放入塑料袋中后放入冰箱冷藏，还可以将大蒜发放入微波炉中加热半分钟，让大蒜的胚芽失活，从而阻止大蒜发芽。
总结：老人常吃大蒜是很好的，因为大蒜对于人体可以带来很多的好处，比如说帮助降血糖、降血脂、缓解牙痛、抗血小板凝聚、预防冻疮等等。大蒜买的多的时候常会有发芽的情况，这个时候不用担心，还是可以吃的，不会产生毒素。
