蔬菜的种类很多，营养价值多数都很高，每个人都有几种自己爱吃的，在日常生活中建议每个人每天都应该吃一斤蔬菜。但是光吃还不够，必须是用正确的方法来吃才健康。吃蔬菜的误区有哪些?想知道的话就继续看下去吧!
吃蔬菜的误区
吃菜不喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
先切菜再冲洗
如果你总是喜欢先把菜切好了再去洗，那么在洗的过程中就会有很多的营养成分跟着水流一起溜走了。建议还是先把菜洗干净了之后再去切，比如说大白菜，你可以用手把叶子揪下来洗干净，然后再去切。
偏爱吃炒菜
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，—碟炒菜所含的油脂往往比—碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
吃素不吃荤
时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。
现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏;四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中部缺乏。
喜欢生吃而不洗净
蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。
它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。
久存蔬菜
蔬菜买回来之后应该尽快吃掉，好可以做到当天买当天吃，而不要买太多，然后放在家里慢慢的吃。因为蔬菜是很容易流失营养的，特别是在天气热的时候，几个小时就会发蔫了。
如果你曾经有买多了菜的经历，你一定知道绿叶菜放一两天就会发软、发黄，这不仅仅是水分流失，里面的维生素也跟着流失了。因此建议吃多少买多少，假如特殊情况吃不掉，建议放在避光和干燥处。
