胡萝卜丸子
材料：胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。
做法：
胡萝卜洗净去皮擦成丝，香菜洗净切碎，粉丝泡软后切碎，葱、姜切碎，所有切碎的材料混合搅拌，加入盐、五香粉、胡椒粉调味。馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。
油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。
酸辣萝卜丁
原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法：
白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁。将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分。
冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香。将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上。
将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制。腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
胡萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
胡萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
胡萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
胡萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。
总结：胡萝卜含有大量的维生素和矿物质，对我们身体的好处实在是太多了，不但能帮助改善贫血、缓解痛风的症状，还能促进肠胃蠕动、抑制癌细胞的生长。如果是正在减肥的朋友们，也可以选择多吃一些胡萝卜，因为胡萝卜可以帮助减肥，做成胡萝卜汁也是很美味的哦。
