1、苦瓜洗净去瓢，用到切细长条，然后将苦瓜放进烧开的开水中焯1分钟，动作一定要快;
2、捞出来以后迅速用凉水冲洗一遍;
3、放入盘子，加入适当香油、味精、盐，搅拌均匀就可以吃了;
4、可以在吃之前放进冰箱冷冻一下，口感更好。
苦瓜酿肉
苦瓜600g，糯米100g，猪瘦肉250g，枸杞10g，油6ml，盐3g，酱油2ml，豆瓣酱20g，香葱20g
1.苦瓜洗净去籽，切成小段，放盐腌制30分钟
2.猪肉剁碎，放入盐、酱油和食用油搅拌均匀腌制一会儿
3.糯米洗净提前浸泡1小时捞出沥干水分，用盐、油腌制
4.锅放油烧热后下入糯米，将糯米炒至透明半熟状，与肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均
5.将拌好的馅儿放入苦瓜当中，蒸锅烧开水，苦瓜放入隔水蒸15分钟即可
1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。
不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。
苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用。
2、脾胃虚寒的人
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人，大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒。
这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
3、需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
结语：上面已经为大家介绍了苦瓜的功效，很多人没有想到，平时不是特别受欢迎的苦瓜竟然有这么多的作用。现在知道了那么我们在平时可以多吃一点苦瓜，它能够降低很多疾病的患病率，能提高身体抵抗力。
