4、碗中放入上述所有调料，搅拌均匀。将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。
主料：黄豆1500克、水7500毫升、辅料盐卤15克、白醋75毫升
自制豆腐的做法
1.在做豆腐的时候，我们需要用到黄豆，需要在前一天就把黄豆泡发。准备好工具和食用材料，比如说白醋、盐卤、模具、纱布。还要准备一个豆浆机，这样能把豆子研磨的比较细，也很方便。需要记住的是750毫升的豆子要配上3750毫升的水，也就是说黄豆和水的比例保持在1:5。
2.一个盆铺上纱布，把榨出来的豆浆倒在纱布上过滤渣子。用手把豆浆挤干净，剩下的豆渣留起来做饼和馒头都可以。
3.起锅，把过滤干净的豆浆倒入锅中，中小火熬熟，煮豆浆要三开，就是要开锅三次;期间一定要不时搅拌，以防止糊锅;煮出来的豆皮挑出来(晾干后就是腐竹)，煮好后关火。
4.待温度降到80度-90度之间时分别加入盐卤和白醋(好有个温度计，没有的话大概等个5-8分钟)。
5.盐卤用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50,750克黄豆配15克盐卤;白醋和黄豆的比例是1：10,750克黄豆配75毫升白醋，白醋需要用水稀释，白醋和水的比例为1:5;75毫升白醋用375毫升水稀释。
6.开始点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合;开始点醋时一定要慢，一滴一滴的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化，开始结块。
7.当白醋或者卤水倒入后，你可别指望马上就出现你想见到的画面，起码等个两分钟，两分钟内一定慢慢的搅，别使大力，别太性急，一会出现小豆花，形成大块豆花后开火加热1-2分钟，帮助豆花凝结。现在可以观察到豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离了。
8.点完后，静置15分钟。找一个盆，把模具放在盆里，铺上纱布(尽量平整)，把豆花舀进模具，控出水分，用模具压平整。模具上放重物，压实，压制10-20分钟，豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短，喜欢老一点的口感就多压会，喜欢嫩的就少压会。
9.这是用盐卤做出来的豆腐，口感一级棒，满口的豆香。没有模具的可以用家里能控水的篮子，方法同上。
结语：豆腐是一种营养物质很高的食材，不仅能补钙壮骨，预防肿瘤，还能美容养颜，清热排毒，所以经常吃豆腐对身体有很大的好处。还给大家介绍了皮蛋豆腐的做法，喜欢吃的朋友可以自己在家里试一试。
