糯米粉可以做什么 好吃又简单

  糯米是我们生活中常见的主食之一,糯米磨成粉后可以用来做做各种美味佳肴,它的营养价值丰富,那么糯米可以做什么吃的呢?它的功效又有哪些呢?大部分人可能不是太了解哦,让我们一起来看一下吧。

  在家可以自己制作糯米粉,首先把糯米放在水中浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。

  水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它不仅仅可以制作汤团、元宵之类食品,还可以做各式各样发的家庭小吃,特别是汤团这些,都因口味独特而闻名中国。

  糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。

  澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃。

  糯米粉的营养价值、吃糯米粉的好处

  糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

  1、滋补佳品

  有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

  2、缓解脾胃虚寒

  适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

  3、缓解尿频症状

  糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

  糯米粉的做法

  一、糖油粑粑

  用料:糯米粉400g、冷水约350g(根据米粉湿度调节)、红糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、温水适量.

  做法

  1、将适量的糯米粉放在一个大碗中,一只手缓慢的往里面加水,另一只手用筷子搅拌,水的量可以根据自己的做的粉团的湿润度来做略微的调节,但是要记住水不能一次性的全倒进去。

  2、用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。不要太稀了,不然会黏手,软趴趴的。全程微火,不然会糊的,热锅加油,油不要太多,是煎不是炸,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。如果动作不够快,要做得漂亮精致的亲,可以先揉成很多个小团,依次整形下锅。

  3、把粉团一面煎成金黄色后,然后翻面再煎,直到双面呈现金黄色即可。把粉团装盘待用。取一只碗,放入蜂蜜、红糖、冰糖,加入温水搅和融化。如果家里没有冰糖的话,可以只加红糖,但是需要增加红糖的量,不喜欢吃太甜的人们可以少加一点。

  4、把搅拌融化好的糖水倒入锅中小火熬制,直到变成粘稠状态,然后把煎好的粑粑让入熬好的糖稀中,勾成勾芡挂糖。既好看又很有食欲。

  5、注意不要煎糊了,不要走开,翻面煎制。焦黄诱人,别提多美味了。

  二、汤圆巧克力蒸糕

  材料

  黑巧克力,糯米粉,豆沙馅,葡萄干。

  做法

  1、黑巧克力3个汤圆大小的块,用少许开水化开,化成稠稠的状态。

  2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧。

  3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬。

  4、成团后,揪成小团,不要太大,乒乓球大小就行。

  5、包入豆沙馅,收口,团成圆球或窝窝头状。

  6、将洗净的葡萄干团在表面。

  7、上锅蒸8~10分钟。

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