菠萝咕噜肉
材料
菠萝、猪里脊肉、青椒、红椒、鸡蛋、柠檬、淀粉、白糖、番茄酱、料酒
制作过程
1. 菠萝对半切，切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用，菠萝外壳留用。
2. 里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状。
3. 放入蛋清、盐、1勺料酒拌匀，腌制15分钟后取出。
4. 均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。
5. 锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉。
6. 再用中大火复炸至金黄，捞出备用。
7. 另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出备用。
8. 起锅倒油，倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀。
9. 再次放入青红椒，加入菠萝果肉，水淀粉入锅勾芡。
10. 再滴上几滴柠檬汁，大火翻炒到肉熟。
11. 盛出装进菠萝壳里，完成。
忌直接食用
菠萝中含有菠萝蛋白酶和甙类物质，这两种成分会分解蛋白质，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用会让人有刺痛麻痹感觉，甚至引起过敏。因此菠萝食用前应将果肉切块用盐水浸泡半小时后再吃，盐水可以有效破坏菠萝蛋白酶的致敏性，使其失去致敏能力。也可以将菠萝肉放进开水中煮一煮消除菠萝蛋白酶和甙类物质再吃。
忌过量食用
菠萝除了含有致敏成分外，还含有较多的草酸，食用过多会伤害肠胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠萝，以免影响健康。
过敏体质慎食
菠萝含有甙类和菠萝蛋白酶等致敏成分，过敏体质的人食用后可能发生过敏反应，出现皮肤瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
口腔病患者忌食
菠萝中的酸性物质、菠萝蛋白酶和甙类等成分有刺激作用，牙周炎、口腔溃疡、胃溃疡等患者不宜食用，以免加重病情。
总结：吃菠萝好处非常多，因此爱吃菠萝的朋友，可以在平时经常吃哦!不过菠萝作为一种易过敏的水果，如果你之前没有吃过，或者是想给很小的孩子吃，那么一定要少量的吃一些看看，确定不会过敏再继续吃，如果过敏会有皮肤瘙痒以及腹泻等症状。
