古代典籍《养性要钞》中曾记载“治食杏仁中毒，下利烦苦，方以梅子汁解之。又方以蓝青汁服之。”从中我们可以看出吃杏仁是会中毒的。由于杏仁中含有一种特殊的化合物，这种物质是有剧毒的。
注意
小编提醒大家注意，杏仁是不能生吃的，大家在购买的过程中，一定要买熟杏仁，而且，杏仁一次不能多吃，否则，重则会中毒。
表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。
首先作用于延脑的呕吐、呼吸、迷走及血管运动等中枢，均引起兴奋，随后进入昏迷、惊厥，继而整个中枢神经系统麻痹，由于呼吸中枢麻痹而死亡。其中毒机理主要是由于杏仁所含的氢氰酸很易与线粒体中的细胞色素氧化酶的三价铁起反应，形成细胞色素氧化酶-氰复合物，从而使细胞的呼吸受抑制，形成组织窒息，导致死亡。
食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
哪些人不适合吃杏仁
生活中，对于杏仁，我们哪些人可以吃，哪些人不能吃，小编这就为大家做一下简单的介绍。
《本草从新》中记载“因虚而咳嗽便秘者忌之”。所以并不是所有人都适合吃杏仁的。身体虚弱并且咳嗽，腹泻，痰多，体质湿润的人不适合吃，同时孕妇，小孩以及糖尿病患者也不能吃的。
食物相克
杏仁不可与小米同食。
杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
杏仁不可与栗子：同食会胃痛。
杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。
杏仁不可与狗肉同食：杏仁富含蛋白质，而且油腻;狗肉大热。二者同食，易损伤肠胃。
杏仁不可与猪肉同食：会引起腹痛。
食物相宜
杏仁与牛奶同食，可美容润肤
结语：通过上面的文章小编对杏仁进行了简单的介绍和讲解，希望对大家的日常生活中食用杏仁起到一点点的帮助，同时预防疾病，保持健康的身体比什么都重要，杏仁对身体虽然有益，但也不要过量食用哦，否则会造成不良后果，不要忘记哦。
