调料：橄榄油、胡椒粉、盐。
做法
1.把南瓜切小块、蘑菇切片，扁豆切小段。
2.把所有蔬菜用油翻炒几下后，加入水、牛肉汤和鹰嘴豆煮炖。
3.出锅前加入盐、胡椒粉。
鹰嘴豆食疗功效
功效：补中益气，温肾壮阳，主消渴，解面毒，润肺止咳。
食用方法：做米饭、抓饭、煲汤、煲粥、与各种鸡、鱼、肉类同煮等。因其豆质坚硬，食用前应先用温水浸泡10-20个小时。
鹰嘴豆炖大排
制法：五花排600克、浸泡12小时后鹰嘴豆100克。
在食用时先将五花排煮15～20分钟，然后加入鹰嘴豆煮2分钟，根据个人口味加入调味料食用。
功效：润肺、消炎、养颜、健胃、解毒、温肾壮阳。
目前，我国食品、保健食品等产业都在对鹰嘴豆进行深加工、精加工。
1、鹰嘴豆奶粉 用开水冲调，可作早餐食品，是乳糖不耐症者的理想食品。
2、鹰嘴豆粉 加牛奶糖，调制成豆浆状，可作早餐食品。
3、鹰嘴豆贝壳面 用开水煮熟做成凉拌面、炒面、汤面，可做午餐或晚餐。
4、鹰嘴豆珍粉 用于煮粥或和大米各取50%做成米饭、抓饭，口感甚佳，还可起到蛋白质营养互补效果，可用做午餐或晚餐食品。
5、鹰嘴豆面粉 可做成面食糕点，若加30%的小麦面粉，制成片状或条状，另外加些蔬菜等辅料，可做炒片、炒面，更合适中老年作午餐或晚餐食品。
6、鹰嘴豆营养粉 是选用新疆特产鹰嘴豆、巴旦木仁、杏仁核桃仁、牛奶、奶皮、食用盐、再配以药食兼用品种菊苣、花粉、南瓜仔粉等原料，精制而成的一种粉状方便食品，加开水冲调即可使用。其具有口感好、香味浓郁的特点，是一种营养滋补、强身健体、增加人体免疫力的高蛋白、低脂肪健康食品，可广泛用于糖尿病、心血管疾病等特殊人群的饮食。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对鹰嘴豆的食用方式已经完全了解了呢?鹰嘴豆的营养价值很高，我们很多人可能不是很熟悉，但是通过上面小编的介绍，大家是不是对它的概念已经有了一个清晰的认识了呢，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
