现在的美食各种各样的，好多都是荤菜类型的，所以我们想要更好地吃美食的，就得了解一下了。就如牛蛙来讲吧，就需要我们认真对待了。我们应该知道了一些牛蛙的价值，牛蛙的营养，牛蛙的做法等，特别是干锅牛蛙。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙的功效与作用
牛蛙能够起到滋补的功效，同时还能够解毒，对于消化功能比较差的人或者是体内胃酸比较多的人都是可以通过牛蛙来滋补身体的，另外身体虚弱的人也是可以食用的。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。
牛蛙身体中的内分泌系统能够产生多种激素，通过技术提取的物质，能够用在医药和科学研究以及工业生产等领域，比如它可以作为人工催产素来进行一些物种的人工繁殖。
牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的做法
干锅牛蛙
主料：牛蛙1斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
步骤
1.牛蛙洗净切成块。
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
3.将步骤1中处理好的牛蛙倒进碗中，然后将少量的盐以及少许的胡椒粉倒进去进行均匀的搅拌，随后将它放置一边，腌制十五分钟。
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
