生姜是生活当中常用的一种食物，平常我们用它来调味。其实，新鲜的生姜也是可以腌制着吃的。那么，鲜姜怎么腌制好吃呢?哪些人不能吃姜呢?吃生姜要注意什么?下面就一起来看看吧。
鲜姜怎么腌制好吃
方法一
先准备一百斤去皮的生姜，再准备十六公斤的食盐，自己制作的时候可以根据实际情况减少。买生姜的时候要尽量买嫩姜。
先把生姜洗干净去皮然后放入笸箩里面，放一层生姜撒上一层盐，煤炭翻一遍，这样连续五六天看到生姜成了金黄色气味浓郁就好了。
方法二
这是一种比较简单也是比较直接的方法，把生姜洗干净之后，切成薄片，先用盐腌制两分钟，之后用水清洗，之后放入容器再放入盐和醋，盖上盖子，大概一个小时就可以了。
方法三
将生姜洗干净，之后晾干，要保证没有水。准备干净的坛子，倒入一碗凉白开。再放八角、花椒、盐和辣椒。再搅拌均匀，之后放生姜，盖上盖子，过几天就可以吃了。
方法四
要想腌制生姜简单一些，而且还好吃一点，那您特别适合这第四种方法，先把生姜起皮，之后用一点盐腌一下，然后把水沥干了之后在放入白醋和冰糖，量要没过生姜，这样口味会更好。
哪些人不能吃姜
手脚心发热的人
手脚心发热是阴虚体质，这类人是体内津液不足导致的。生姜性温，是容易耗损津液，加重阴虚的，所以不适合吃姜。
眩晕耳鸣的人
有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致，这类人本来就阳热亢盛，如果再吃过多的姜，相当于“火上浇油”。
肝炎病人
一般情况下，肝炎病人都是忌吃姜的，因为常吃姜会加重其症状，生姜引起的燥热对炎症的消除不利。
口臭的人
中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。
