鸡蛋是很常见的食物，人们基本每天都会吃，鸡蛋能够为我们的身体带来很多的好处，它能够为我们的身体补充蛋白质，还可以增加饱腹感。鸡蛋可以做出多种美味的菜式，它的做法有很多，吃鸡蛋还是有禁忌的，下面就详细的介绍一下。
家长都会给孩子一天煮一个鸡蛋，这样做不仅能提高记忆力，还能保护视力，能够帮助减肥哦。不过也有一些人会担心天天吃鸡蛋对身体有影响，担心每天吃升高血脂。早餐吃个鸡蛋，可以有很多的好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。
补充优质蛋白质
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，我们要知道蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，并且它含有的必需氨基酸组成与人体基本相似，鸡蛋可以说是很有营养的食物。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感
吃鸡蛋除了能够帮助我们补充身体需要的蛋白质之外，还可延缓胃的排空速度，帮助我们延长餐后的饱腹感。研究表明，多吃有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，鸡蛋中含有的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让我们饿得不那么快。
有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
烩咖喱煎蛋
【原料】鸡蛋7个,土豆250克,胡萝卜5克，洋葱25克,青豆25克，姜片、精盐、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各适量。
【制法】1.将土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净,都切成滚刀块。
2.将炒锅置火上烧热,倒入植物油,待油起小泡时,打入一个鸡蛋,摊开,撒少许盐、胡椒粉,煎1分钟后翻身,待表面呈黄色时取出,依此法再另6个鸡蛋煎好。
3.另起油锅,倒入适量油,烧热后放入洋葱、姜片同炒,再放入土豆、胡萝卜,加入少许高汤和咖喱粉同煮,熟后加入适量青豆、精盐、白糖,后将煎好的鸡蛋放入,稍煮即可。
