鸡蛋是一种很常见的食物，多数的人都非常的喜欢，鸡蛋本身具有很多的功效，它可以帮助我们补充营养，还能够开发智力。关于鸡蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃鸡蛋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、鸡蛋可以说是很有营养的食物，它本身含有丰富的蛋白质，我们应该知道鸡蛋中的蛋白质和人体含有的蛋白质是高度相似的，这个物质到了我们的身体中可以让吸收达到一个比较好的效果，尤其是蒸的鸡蛋或煮的鸡蛋，营养价值都不会流失。
2、吃鸡蛋可以开发智力。经常吃鸡蛋的朋友会发现自己变聪明了，鸡蛋中含有我们需要的蛋白质，而且经常吃鸡蛋还可以为身体增加可以开发智力的胆碱物质。特别是对于处在发育期的青少年，每天补充1到2个鸡蛋是非常关键的，可以更好的生长发育。
3、很多人应该不知道，其实鸡蛋可以帮助我们提高记忆力。我们都知道鸡蛋是由蛋白和蛋黄两部分组成的，不过多数的人都比较喜欢吃蛋黄，因为蛋黄里含有丰富的维生素，铁钙等物质，这些物质可以帮助我们增加智力。
其中鸡蛋所持有的含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用，可以提高人的记忆力，是人更加聪明而且学生天天吃鸡蛋可以帮助提高注意力，学习更优秀。也有很多人不喜欢吃蛋黄，其实这种行为属于浪费的行为，蛋黄的营养价值是高的。
4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。
鸡蛋的做法
1.赛螃蟹
材料：鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。
做法
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在不同的碗里，各加入适量盐搅匀备用;
2、热锅加油，倒入蛋黄炒熟盛起备用;
3、接着锅内倒油，下姜末爆香，再依次加入绍酒、香醋、味精;
4、倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅。
2.琉璃蛋球
材料：面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水(面粉的三分之一)。
