鸡蛋可以说是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃鸡蛋能够为身体带来很多比较好的功效，它可以预防衰老，还能够保护肝脏，鸡蛋的做法有很多，可以做成主食，还可以做成菜类，吃鸡蛋的禁忌是什么呢？下面会有详细的介绍。
健脑益智：鸡蛋是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等物质，要知道这些物质，对人们的神经系统和身体发育有非常大的作用，鸡蛋中的物质，可以避免老年人的智力衰退，还能够改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏：在鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这个物质对肝脏组织损伤的修复有非常好的效果。蛋黄中的卵磷脂到了我们的身体中，能够有效的促进肝细胞的再生，鸡蛋中含有的物质，还能够提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能，对人体非常好。
防治动脉硬化：很多人应该不知道，鸡蛋能够帮助人们预防动脉硬化的出现，它会有这样的功效，是因为含有的营养物质丰富，并且有一些营养学家和医学工作者，都会食用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得的效果也是出人意料的。
预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
鸡蛋的做法
鸡蛋果子
原料：绿豆面、小麦面粉、香葱、鸡蛋、细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1、香葱切碎，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、往装有面的大碗中，分次加入水，边加水边搅拌，直到面糊均匀无颗粒。
3、锅中加油，倒入些许面糊，令面糊均匀铺满锅面。
4、开1-2只鸡蛋倒入面糊中。
5、戳破蛋黄膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面，放入葱花。
6、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
7、摊好的饼放在铁板上，刷上甜面酱、辣椒酱。
8、撒上生葱、芝麻即可。
