相对于甲鱼一类的滋补品来说，蛤士蟆在我们的生活中是及其少见和陌生的，但是蛤士蟆也是一种具有高营养价值和高药用价值的滋补品，外形上和我们小时候见到的青蛙相似，但是功效却是青蛙望尘莫及的，下面我就给大家介绍蛤士蟆的食用方法以及哈士蟆油的适用人群。
雪花蛤士蟆
主料
蛤士蟆10克，鸡蛋清100克 金糕25克，香精2克 黄酒10克 冰糖15克
制作步骤
1. 把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时;
2. 取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵;
3. 捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精;
4. 把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着;
5. 撒上山楂糕(金糕)小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。
制作提示
1. 注意去腥措施，需反复换水涨发;
2. 打发蛋清的全过程中，不可沾染油、盐、水，用蒸汽熏雪花，速度要快，但蒸气不可太足，以免蛋泡受到过大的蒸汽压力而萎瘪。
口感
甜润冰凉、名贵滋补、红白相衬、薄荷飘香。
