此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钙、磷、铁、铜、锌等元素都较丰富。
同时，在炖食老鸭里面可加入莲藕、冬瓜、胡萝卜等蔬菜共煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、清暑滋阴，实为夏日之滋补佳品，还可加配芡实、薏苡仁、冬虫夏草同炖汤则滋阴效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
特别适合人们到了夏天，受暑邪侵扰，减食少眠，渐见消瘦，欲进补又不宜肥腻，鸭子便成为暑令进补的理想食品。
三、民间以老鸭为原料的“清补”方
1、玉竹沙参焖老鸭
老鸭一只1000克，北沙参、玉竹各50克，同煮汤，调味食用。
适用于肺阴虚咳嗽、糖尿病、慢性胃炎、津枯肠燥便秘等症。
2、老鸭冬瓜汤
老鸭一只，冬瓜2000克(不去皮)，芡实、薏米各50克，莲叶一片，同煮汤，调味食用。
有健脾、补虚、清暑作用。
3、石斛竹荪老鸭煲
老鸭半只500克，石斛10克，竹荪适量，姜、葱、料酒、盐，味精少许准备，鸭肉切块，大火煮出血沫后放入汤煲内文火炖1小时，放入竹荪，调味即成。
此汤清而不淡，补而不燥，具有滋阴清热、增强身体免疫力的功效，特别适宜夏季及湿热人群进补食用。
4、清蒸天麻老鸭
取三年老鸭一只，加天麻24克或冬虫夏草10克，清蒸或煮汤食之，有病治病，无病强身，是炎夏季节其它补药所无可比拟的。
吃鸭肉注意事项
鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意：一是不要过多食用烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。二是患感冒期间不宜食用，因为鸭肉会使感冒迁延难愈。
