腊月是冬补的最后窗口期，也是衔接冬春的饮食过渡关键期。民间常有“冬补藏阳”的说法，不少人会在此时大量进补肉类、油腻食物，却忽略了过量油脂和温补食材会加重身体负担，与即将到来的立春养阳需求相悖。立春养阳方法有哪几种？立春后阳气渐升，需顺应自然规律调整饮食，而腊月的“减油增蔬”正是做好冬春衔接、平稳收尾冬补的核心。科学调整饮食结构，既能规避贪腻带来的肠胃不适、代谢变慢等问题，又能为立春养阳打好基础，实现四季养生的顺畅过渡。
一、腊月减油：告别贪腻，为养阳扫清负担
（一）先辨误区：冬补不等于多油温补
很多人认为冬补就是“多吃肉、多喝汤”，尤其腊月筹备年菜时，常采用红烧、油炸、卤制等重油做法，觉得这样才能达到补阳的效果。实则过量油脂会加重脾胃运化负担，导致痰湿内生，不仅影响营养吸收，还会让身体处于“积滞”状态，阻碍立春后阳气的升发。冬补的核心是“补而不滞”，减油并非完全无油，而是减少冗余油脂摄入，选择更健康的用油方式。
（二）实操技巧：3招轻松减少油脂摄入
日常烹饪优先选择蒸、煮、炖、清炒、凉拌等方式，替代红烧、油炸、熏烤，比如将油炸排骨换成清蒸排骨，卤味换成清炖肉汤，既能保留食材营养，又能减少油脂吸附。控制烹调用油总量，成人每日用油不超过25克，可使用控油壶定量取用，避免凭手感倒油导致过量。此外，减少隐形油摄入，少吃加工肉类、糕点、油炸零食，这类食物往往含有大量反式脂肪酸和饱和脂肪，不利于身体代谢。
二、腊月增蔬：补充营养，助力阳气潜藏
（一）增蔬意义：平衡温补，养护脾胃
腊月过量食用肉类等温补食材，易出现上火、便秘等问题，而蔬菜中富含维生素、膳食纤维和矿物质，既能补充身体所需营养，又能促进肠胃蠕动，缓解积食、上火症状，实现“补而不燥”的效果。同时，脾胃是气血生化之源，蔬菜多为清淡易消化之物，适量食用能养护脾胃功能，为立春后阳气升发提供坚实的身体基础。
（二）选蔬技巧：优先选当季、温性蔬菜
腊月选蔬菜应遵循“当季优先、温性为主”的原则，适配冬季藏阳、春季升阳的需求。当季蔬菜如白菜、萝卜、菠菜、芹菜、生菜等，新鲜度高、营养流失少，且性价比高。温性蔬菜如韭菜、大蒜、洋葱、南瓜等，能辅助温补阳气，避免食用过多寒性蔬菜损伤脾胃阳气；寒性蔬菜如苦瓜、冬瓜等可少量食用，搭配温性食材平衡性质，减少寒凉刺激。
