用料
五花肉500克、鹌鹑蛋25颗左右、葱适量、姜适量、生抽适量、红烧酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、八角三个、桂皮适量。
做法
1.冷水放入鹌鹑蛋，加1勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。
2.五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，放置一旁备用，将葱，姜，八角，桂皮洗净备用。
3.里倒入少许油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜葱一起炒。
4.花肉中小火炒至微黄，加入适量生抽，红烧酱油，料酒，白糖，盐，炒至所有肉上色。(上色时一直用中小火)
5.炒至上糖色后，倒入适量清水开始大火烧煮。(水刚刚淹没过肉高出一点就可以了)
6.煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮，改中火炖，炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可。
芋头红烧肉
材料：五花肉适量、小芋头适量、色拉油适量、老抽适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、鸡精适量、生姜适量、蒜适量、香叶适量、盐适量。
1、买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。芋头洗净后削去外皮。
2、炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。再加一勺老抽和一勺生抽。上色后加一小块冰糖。
3、倒入开水，水量要淹过材料表面。将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。
4、继续加盖，小火炖。炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。
总结：红烧肉有很多人都爱吃，但是做的时候很多人都不知道方法了。如果你想学的话，文章里面推荐的这些做法就是好的选择哦，在做的时候大家要注意火候，不要用太大的火，防止烧糊了。希望今天的内容大家可以喜欢哦!
