看形状
芡实颗粒要圆整大小均匀。
鼻闻
闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
口咬
芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
芡实粥
炒芡实50克，梗米100克，煮粥食用，具补脾止泻，固肾涩精，聪耳明目之效。
芡实山药糊
芡实500克，莲子肉250克，山药500克，分别将它们炒黄，再加入藕粉250克，将其拌匀成散剂，每次食用的量不固定，加入白糖，冲好就可食用，每日一到三次，可以用于治疗脾虚泄泻，久泻者尤宜。
芡实核桃糊
芡实粉30克，核桃肉(打碎)15克，红枣(去核)7枚，先将芡实粉加凉水打糊，加入滚开水搅拌，再加核桃肉与红枣肉，煮烂成糊状，加白糖拌入，不拘时服用，连食数周，可治肾气不固、遗精、早泄及腰腿酸软等症。(注意：若尿道疼痛，小便时有淋漓不尽感者，为湿热下注膀胱，勿服)。
芡实扁豆粥
炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克，共加水煮成粥，对脾胃虚弱而见便溏或腹泻者有良效。
结论：芡实也属于一种养生药材，有补脾、固肾、聪耳、明目等功效。它不仅可以作为养生药材食用，也可以作为家常菜品食用。不同的做法也有它不同的药用价值。小编为大家介绍了几种芡实的挑选方法和做法，赶紧行动起来挑选好的芡实尝试着做美食吧。
