油爆河虾
食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级。
头抽适量、香醋适量。
做法
1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻。
2.葱切段，姜去皮切丝。
3.用厨房纸巾拭干水分。
4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆。
5.香菜洗净切断。
6.洗净锅放少许油爆香葱姜。
7.加入所有的调味品和少许清水烧开。
8.倒入炸好的虾翻炒至入味。
9.起锅前撒入香菜段。
葵花大斩肉(清炖狮子头)
食材：猪肉100g、马蹄50g、青菜50g、葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1.猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡。
2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥。
3.砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅。
4.加少许盐、料酒，用小火炖1个小时。
5.加青菜心、鸡精调好口味。
