做法
1.牛肉，脂肪含量比较高的部位应该都挺好的。切成厚薄均匀的大块，拍干，用盐，香料(我用的蒜味的综合香料)和很少一点点橄榄油抓抓。
2.平底锅烧热，不加油，中高─高火。牛肉一块一块码在锅底不要重叠，也不要翻炒，让它们趴在那里煎一会儿。
3.两分钟左右，翻过来检查一下肉的表面焦黄了，就把所有牛肉都翻个身，继续煎到翻面也焦黄。
4.盛出来放在盘子里静置，这个时候做酱汁。
5.原锅不洗，关中火，倒一大勺盒装鸡汤，挤大概7、8公分的日本芥末，一片柠檬的汁，加一撮干香菜碎，适量糖，稍稍揉一下，淋到牛肉上。
6.喜欢的话可以剪些葱花撒些白芝麻。外焦里嫩，不淋汁的地方是咸鲜加上牛肉脂肪的醇香，酱汁是酸甜口加上芥末辛辣。
芥末鱼子酱山药泥
材料
山药1根，淡奶油100毫升，盐3克，鱼子酱适量，芥末少许，日式淡口酱油少许。
做法
1.山药去皮切块，放入蒸锅大火蒸约20分钟，至山药变软。
2.把山药压成细腻的泥状，加入淡奶油和盐，搅拌均匀。
3.把山药泥放入模具中压出形状，放入盘中。
4.在山药泥上舀上1勺鱼子酱，挤上芥末，淋一些淡口酱油即可。
麻酱芥末肉酱义大利面
材料
义大利长面100公克，洋葱50公克，绞肉100公克，红萝卜20公克，水5000㏄，A.盐1/1茶匙，细砂糖1/2茶匙，水200㏄，B.黄芥末粉5公克，白醋1/4茶匙，麻酱汁1/2大匙，C.沙拉油20㏄，水10㏄，盐1茶匙。
做法
1.洋葱切细末，红萝卜切细丝。
2.调味料B的黄芥末粉加入10㏄凉开水拌湿，备用。
3.将锅烧热，倒入20㏄的沙拉油，等油温热。
4.放入洋葱炒至油份略干后，加入绞肉炒至肉色变白。
5.再加入调味料A，以小火煮5分钟后熄火。
6.再加入调味料B及步骤1的黄芥末粉，并充分拌匀后备用。
7.取一汤锅，放入水5000㏄，滚开。
8.先加入1茶匙的盐再放入义大利面煮12分钟滚熟后，捞起摊开备用。
9.后将步骤2的麻酱芥末肉酱汁淋在步骤3的义大利面上，再放上步骤1的红萝卜丝即可。
结语：以上就是三九养生堂为你介绍的芥末酱，你们都学会了吧。这对于喜欢吃芥末的人来说，真的是极好的。看了上面说的芥末的作用以及秋葵怎么做好吃，胃口大开的话就快去做一做，美味的芥末酱在等你。
