手撕牛肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。牛肉中具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃牛肉对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的手撕牛肉呢?接下来就让我们的屈浩大厨来给我们说说手撕牛肉的做法吧!
该视频主要文字介绍：
手撕牛肉
材料
牛肉，叉烧酱或牛肉酱，红油，糖，煮肉包，酱油，油
做法
1、先把牛肉洗干净，然后把沫子去掉，再用凉水冲一下。
2、锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3、牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。
4、加入红油和蒜片，爆炒出香味，然后加牛肉、各种调味料加入到锅里面再加入些水进行煮。
5、十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。
6、锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。很香的呢。
做法二
材料
主料：牛腿肉500克。
调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克(实用20克)。
做法
1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、锅里放点油，然后等锅烧到六成熟的时候，把各种调味料加入煸炒。
3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。
小诀窍
卤水制法：熬好的骨头汤中放入八角、桂皮、茴香、干椒等香料，大火熬开后用老抽调成深红色，特点是浓香而有辣味。
本期嘉宾
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。
师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。
屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。
1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。
北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。
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