编者按：薯类食物也是我们日常生活中见的比较多的食物了，像土豆、地瓜、紫薯等还有很多都是薯类食物。薯类食物都有哪些功效呢?一起听听专家怎么讲解的吧!
本期节目请到的嘉宾是李智、刘东莉，主题是别拿薯类不当干粮，主要薯类食物的功效、薯类食物有哪些的内容。
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该视频主要文字介绍：
本期嘉宾介绍
李智
针灸专家，中医临床硕士，中国中医科学院西苑医院主治医生，中国养生保健协会专家，北京市老年病协会委员，《养生大世界》杂志特约专栏作家。李智曾作为中国三名中医专家之一，代表中国在奥运会英文发言，李智受到了卫生部、国家中医药管理局、外国专家的一致好评。李智多次受邀在电台、网络、电视台讲课，其中在北京电视台《养生堂》主讲中医养生，创养生类栏目的收视新高，倍受观众的喜爱。
中国养生保健协会专家兼《养生大世界》杂志的特约专栏作家、北京市老年病协会委员兼秘书、中国药膳协会理事、中国教育电视台《东方名家讲坛》、西苑医院伦理委员会秘书;擅长利用传统中医学方法，治疗神经系统的各种疾病。
长期从事中医外语的临床授课及临床带教任务，英文底子深厚，2008年担任北京奥运会中医国际形象大使，在奥运会上向所有参赛国及参赛运动员、队医做运动针灸的讲课，并担任第一、第二次世界气功大会的同声传译。
刘东莉
营养专家，全军临床营养医学专业委员会副主任委员，空军航空营养专业委员会主任委员，全国营养膳食推广委员会委员、国家卫生部命题委员会委员、中国营养学会临床营养分会委员、空军总医院营养科主任。
一直从事临床及临床营养工作，熟练掌握常见疾病和疑难疾病的营养治疗，开展了各种疾病的肠内营养，注重老年性疾病和代谢性疾病的饮食调养，对长期卧床和鼻饲病人的营养具有丰富的经验。注重饮食与疾病的预防，开展了营养科普工作和营养实验室理化检验工作。在航空营养方面，调整住院飞行人员的膳食结构并进行航空营养科研，曾多次获得全军科技进步三等奖;发表了几十篇营养学术论文，编著了《中老年营养》、《婴幼儿喂养》、《果品养生小百科》、《患者膳食指导》、《幼儿宝宝聪明食谱》、《拨打糖尿病热线》、《冠心病、高血压、糖尿病饮食治疗》等书籍。参编了《特殊营养学》、《临床营养学》、《饮食健康》等书籍。经常在中央电视台、北京电视台进行营养科普讲座，并作客新浪网、北青网专家访谈等。
薯类食物有哪些保健功效
红薯：
纤维素不是多，但是好。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，但以水溶性的为主，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物。挑选时，尽量选颜色深的，所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。
推荐吃法：红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头。
日本国立癌症预防研究所近日公布的一项研究结果指出，红薯是超级抗癌食物。这主要归功于红薯含有的一种特殊成分：脱氢表雄酮。这种激素可以防癌并且延缓衰老。
美国科学家的研究发现，这种成分对于预防乳腺癌和结肠癌尤其有效。同时，红薯中的胡萝卜素含量丝毫不比胡萝卜逊色。
而胡萝卜素有帮助身体抵抗辐射的作用，从而也具有防癌作用。此外，红薯富含膳食纤维，可以通宿便，改善便秘，也能预防大肠癌。不过，胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用红薯。
紫薯：
抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白，还有防癌、抗癌作用。
推荐吃法：紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。
特别提示：红薯、紫薯好不要空腹吃，容易感觉烧心。一次也好不要吃太多，否则容易出现淀粉消化不良症状：如泛酸、腹胀。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。
马铃薯(土豆)：
补充维生素C的能手。土豆富含维生素C，且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素C的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮，还剩余83%。
推荐吃法：土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。
特别提示：土豆好别用油炸，如炸薯条、炸薯片，这样不仅摄入油脂多，还可能增加患癌症的风险。
芋头：
碱性食物，常吃增强抵抗力。芋头富含多种矿物质，特别是氟的含量较高，能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质。
推荐吃法：芋仔炖排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋头紫米粥。
山药：
辅助治疗心脑血管疾病。山药富营养的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。
此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。
推荐吃法：百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。
特别提示：山药和芋头都比较容易发霉，好随买随吃。特别是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。后需要提醒的是，薯类虽好，但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食的30%即可。
薯类食物滋补润燥
地瓜：又称红薯，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
怀旧地瓜饭
材料：红地瓜200克、白米2杯、水2杯半、香油少许、剥皮辣椒6支、鸭胸1副、香菜5克
准备：剥皮辣椒切段。 烤箱以180℃预热10分钟。
1煎皮
鸭皮表面划格纹，皮朝下煎至金黄色，以180℃烤6分熟，取出稍微放凉后切薄片。
2焖煮
白米洗净放入砂锅，加水、剥皮辣椒、地瓜、香油以小火焖煮20分钟，铺好，洒香菜。
辣子地瓜
材料：红地瓜200克、大蒜10粒、生姜5克、干辣椒3克、砂糖15克、酱油15ml、小黄条1条、蒜味花生1把、葱 1支
准备：地瓜与小黄瓜切条，葱、姜切末。
1油炸
红地瓜与大蒜分别以180℃油温炸5分钟，取出备用。
2爆香
爆香姜末、辣椒，加砂糖、地瓜，再下酱油、小黄瓜、花生、葱末。
地瓜甜汤
材料：红地瓜100克、紫薯100克、水600ml、砂糖15克、莲藕10片、桂花酿45ml、蜂蜜15m、蒟蒻丝1把
准备：红地瓜与紫薯切小块。
1蜜煮
水煮滚，加砂糖、红地瓜、紫地瓜与莲藕，以小火煮40分钟。
2调味
加桂花酿、蜂蜜调味，起锅后放入蒟蒻丝混合即可。
玉黄酥卷
材料：红地瓜100克、鲜奶油10ml、奶油10克、吐司3片、蛋2颗，炼乳、黑白芝麻各少许，寿司海苔1片
准备：吐司去边，寿司海苔剪成适当大小。
1拌匀
地瓜蒸熟，去皮捣泥加鲜奶油、奶油拌匀。吐司铺海苔、地瓜泥卷起。
2沾蛋
做法1沾蛋汁，以160℃油温炸至金黄色，淋炼乳、洒芝麻。
砂锅烹煮味飘香
地瓜饭要好吃不难，专家建议：用砂锅煮会比电锅好，米饭与地瓜都会比较香。因砂锅有毛细孔，煮饭过程可让食才多余的水分蒸发，能浓缩香味。地瓜就是淀粉类，油炸时不必另外裹粉。翻炒时则要注意时间，需不断翻动。
马铃薯：块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
骰子沙拉
材料：马铃薯250克、培根50克、融化奶油1大匙、葱末少许
酱汁：原味优格50克、酸奶25克，盐、胡椒少许，柠檬汁1/2颗
准备：马铃薯去皮切成1公分丁块，冲水后，汆烫5分钟。培根切丝。
做法
将培根煎至微焦起锅，以剩下的油将马铃薯煎至金黄色，加盐、融化奶油拌炒后盛盘，淋拌匀的酱汁，洒培根丝、葱末。
马铃薯千层派
材料：马铃薯250克、起司适量
肉酱：蒜末5克、洋葱末75克、西洋芹末25克、牛绞肉125克、番茄糊60克
准备：将蒜末、洋葱末、西洋芹末、牛绞肉、番茄糊炒成肉酱。烤箱以250度预热10分钟。
做法
马铃薯削成薄片，冲水晾干后，将两面煎成金黄色，淋肉酱、洒起司，以250度烤3分钟。
马铃薯虾球
材料：马铃薯250克、鲜奶油1大匙，迷迭香、盐、胡椒各少许，鸡蛋1颗、洋芋片50克、红酒醋适量
虾球：虾仁80克、绞肉80克、蛋白1颗、西洋芹末30克，盐、胡椒各少许
准备：虾球材料打成泥，放冷冻库结块后切块备用。
1包馅
马铃薯蒸熟压成泥，加鲜奶油、迷迭香、盐、胡椒拌匀，取适量包入虾块捏成球。
2酥炸
做法1沾蛋汁、压碎的洋芋片，以160度炸5分钟，淋红酒醋。
