我们都知道咸菜不能多吃，因为腌制品里的致癌物质太多了，今天我们请来了王旭峰做客明星加油站给我们讲解咸菜的腌制方法。
本期节目请到的嘉宾是北京营养师俱乐部理事长中国营养联盟副秘书长王旭峰，讲咸菜的腌制方法。
下面是本期视频的内容简介：
咸菜的腌制方法
原料：
小萝卜350克、嫩豇豆250克、尖椒250克(三种蔬菜为晾晒一天后的重量)、盐160克、花椒一把、八角四颗、香叶四片。
腌制的过程：
1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天;
2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加大约1700毫升的水烧开，彻底晾凉;
3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天;
4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，然后移入无油无水的小盆中，先码入辣椒、在码入豇豆，后码入小萝卜，然后把盐水倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。
凉拌咸菜：
原料：
腌好的咸菜、小萝卜、辣椒、豇豆、葱、花椒、糖、生抽、香醋、味精。
做法：
1、取出部分腌好的咸菜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分;
2、小萝卜和辣椒切片，豇豆切段，小葱切丝;
3、起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒;
4、切好的咸菜加葱花和适量糖、生抽、香醋、味精拌匀，趁热浇上花椒油即可。
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本期嘉宾介绍：
王旭峰
北京营养师俱乐部理事长中国营养联盟副秘书长;国家高级营养师培训师;营养与食品卫生学硕士;搜狐吃喝美食测评团营养师;中国营养师网十佳营养讲师;多家营养师培训学校顾问、讲师;《家庭医学》杂志社专家团成员;《北京奥运》科普杂志编委副秘书长;CAC全国职业培训与就业促进专家师资委员会膳食营养课程师资。
