超市里有着各种各样的饮料，很多人特别的偏爱甜饮料，那么甜饮料是如何制成的呢?甜饮料里的秘密有哪些呢?喝甜饮料的危害有哪些?下面我们就去湖北卫视养生汇中向专家陈治锟好好了解一下甜饮料的制作过程，以及喝这种饮料的危害!
该视频主要文字介绍：
本期嘉宾介绍
陈治锟
现就职于北京同仁中学从事营养配餐工作，从事餐饮行业多年，对餐饮健康营养方面有丰富的经验积累，对营养事业尤其的热衷，开通此博客，就是想更好的把营养事业进行到底，健康自己，帮助他人。
一、先说说碳酸饮料
这个大家都很清楚是不推荐饮用的，配料表我也就不多说了。但是大多是因为可乐里面含有咖啡因而称其不好，其实不单单是咖啡因的问题。记得小的时候在可乐等碳酸饮料没这么普及的时候，只有在过年过节的时候家里常常有别人送的。我有个弟弟，在一个月内把家里的三箱饮料都喝了，体重也增长了很多，家人只当是小孩子正常长身体，还有就是过年食物多了点，从那以后，我这个弟弟越来越胖，到高中时，胖时体重已经达到了200多斤。几年后听到有人称饮料容易胖人，直到我开始接触营养学之后，才明白这其中的道理。我想不只我身边有这样的例子，很多人都会有。这是因为可乐不只含有很多咖啡因，重要的是含糖量也是超高，一罐可乐所含的热量为144kcal相当于孩子吃一两个馒头或者是散步40分钟所消耗的热量，而这种糖分被人体吸收的速度非常快，形成脂肪的速度相当惊人。印度医学家发现，凡是碳酸饮料消费量大的人群食管癌发生率都有增加，这意味着碳酸饮料和食管癌的发病有某种必然联系。在美国和韩国也已经相继禁止在中小学出售可乐等碳酸饮料，可想而知其对儿童的危害。
二、珍珠奶茶或者奶茶
我随便拿了2、3个知名的品牌。配料表基本都这样：白砂糖，植脂末(葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂)，全脂奶粉，麦芽糊精等等。。
第一项赫然写着白砂糖，那么就说明白砂糖的含量这写添加剂里面高的，糖分高的直接危害就是造成肥胖，血糖升高等等。
其次就是植脂末，那里面还有的一串你不知道为何物的东西。其实呢，葡萄糖浆，就是淀粉水解产生的、微带甜味、又有点粘度的东西。第二位成分是“氢化植物油”，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态的油脂。隐藏的危险出现了，氢化植物油，就是反式脂肪酸的携带者，也可以说凡是氢化的植物油，都含有反式脂肪酸。由于反式脂肪酸不是大自然当中的正常成分，而是对天然油脂进行人工改造过程中形成的不自然成分，所以人体中本来是不含有它的。
反式脂肪酸的危害很大。它不仅和猪油牛油一样，会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇，而且还会降低高密度脂蛋白胆固醇，也就是所谓的“好胆固醇”。而且调查发现，膳食中的“反式脂肪酸”越多，冠心病死亡率越高。一些新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。
正常的脂肪在人体经过消化7天便可以排除体外，而凡是脂肪酸则需要51天。膳食中食用反式脂肪越高的人，在同样食量下的肥胖危险就越大，而且主要是胖在肚子上，内脏脂肪增加，从而增加了脂肪肝，心血管疾病的患病率。
后面还有个麦芽糊精，这也是常常在配料表里出现的名词。麦芽糊精是一种淀粉水解物，和淀粉作用差不多，虽然不营养但也无害，但是能量却是和白糖一样，生糖指数也更高更快。
所以珍珠奶茶还是少喝或者是不喝为妙，这还是知名厂家的，如果是路边的，要更差，所谓的鲜奶，配料粉，统统都添加了氢化植物油，只是在名称上稍有改变。这也正是这些因为给我们带来柔滑口感的真正原因，是来自于这些威胁我们健康的植物氢化油。
三、复原乳饮品
这类饮品常喝的就是孩子。对于复原乳也许很有人有疑惑到底什么叫复原乳，也许也有很多人不曾去在意过。复原乳即在产奶旺季将牛奶收上来(这时原奶的价格比较便宜)，然后将销售不出去的鲜奶做成奶粉，等到牛奶的销售旺季时，在将这些奶粉制成牛奶卖出去。这个过程中，鲜奶自然就变成了复原乳。从营养学角度来说，由于复原乳经过了两次高温处理，因此部分养分会有所流失，在业内有一种说法，用“金、银、铜、铁”来比喻“巴氏奶、酸奶、常温奶、奶粉”，除复原乳支制成的酸奶外，其余复原乳制品只能排在“铁”之后，也就是说，复原乳连“铁”都不如，营养价值可想而知。
还有一个问题没有被提及：那就是在鲜奶收购过程中，奶桶的消毒环节存在的安全隐患。富含蛋白质的鲜奶是很难保鲜的，如果用刷洗不干净的奶桶承装，很容易变质。但是奶桶洗刷起来很费劲，消毒杀菌很让奶农(还有奶贩子)头疼，于是，强力消毒杀菌用品就会被使用，这样才能保证奶桶不滋生细菌，不致使鲜奶变质。而这样做的后果就是，让奶源的污染问题变得很突出。据一位奶农透露，他们使用的消毒液外包装上都有骷髅标识，应该是有毒的。但为了消毒，不得不使用。否则一桶鲜奶变质，损失很大。
使用复原乳的另一个问题是，为了缩小复原乳和鲜奶之间的口味差异，在加工中，必然要添加一些调味剂等食品添加剂。这就是牛奶被污染的另一个原因。我们总觉得我们现在喝的牛奶没有奶味，甚至是有股怪味，这就一点不奇怪了。
拿了一个知名的品牌，配料表上写着：复原乳80%(水、全脂乳粉、炼乳、白砂糖、乳化剂、食用香精，DHA)，钙含量每100克是60毫克，而正常的纯牛奶钙含量应该是100克含有104毫克左右，可见相差了很多。
看了上面的讲解，你还敢给你的孩子喝复原乳吗?
四、咖啡、咖啡伴侣
对于咖啡，褒贬不一，常常有人站出来说喝咖啡好，可以提神醒脑，还含有一些可以帮助延缓衰老的抗氧化成份，对心血管疾病也有些好处，也有人说咖啡不好，含咖啡因，另外咖啡可以提高女性雌激素水平，多饮还会导致女性缺钙等等。
这些说的都对，但有个前提，一是适量饮用，一天多不可超过两小杯，二要是纯咖啡，不添加咖啡伴侣的。这时很多人都会说了，不添加伴侣苦苦的太难喝了，口感也不够爽滑。。也许是不够爽滑，但那样才会体现出咖啡真正的浓香，才会发挥其优势。而添加了咖啡伴侣，也就是奶精，那么就变成了你健康的威胁。
在咖啡伴侣的正面，有三个字，不知道大家注意到没有：植脂末。和奶茶中的配料一样，第一位成分是“葡萄糖浆”，第二位成分是“氢化植物油”。前面对这个植脂末做了讲解，补充一点，它的脂肪含量达20%~75%，热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的，奶香浓浓的，化在水中有乳白的颜色，其实和牛奶没什么关系，营养价值上更是差之万里，它的。香味来自于奶油香精和香兰素，乳白的牛奶质感则来自乳化剂。
这些配料，和营养二字，实在是风马牛不相及。但从价格来说，它们要比奶粉廉价得多，而且口感比牛奶更好。另一个大优点是，它们容易储存，容易加工，添加之后能让食物的口味更为诱人。
其实，如果不喜欢纯咖啡，那么可以选择全脂牛奶来代替冲调，不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。
五、早餐奶
早餐奶，流行了很多年，可是对于早餐奶的质量却大不相同，下面两大品牌的早餐奶，我做了比对：
早餐奶1(原麦调味牛奶)的配料表是：鲜牛奶、白砂糖、麦芽粉、维生素B、食品添加剂(乳化剂、增稠剂)食用盐、食用香料、特别添加膳食纤维(聚葡萄糖)。
早餐奶2(麦香味调味牛奶)的配料表是：鲜牛奶、白砂糖、谷物(麦片、麦芽粉、麦精、米粉、玉米粉)、果蔬纤维(香蕉粉、菠萝粉、胡萝卜粉、南瓜粉)、营养素(维生素A、D、焦磷酸铁、柠檬酸锌、可溶性膳食纤维)、食盐、食用香料、食品添加剂(乳化剂、增稠剂、水分保持剂)。
两者相比，差别很明显(见粗体字部分)：早餐奶1也叫“原麦”调味奶，但其中并没有“麦”(指谷物，麦芽粉并非完整谷物)，只有麦味(估计是食用香精的作用)而已!该早餐奶添加的碳水化合物主要是简单糖类(白砂糖+麦芽粉)。早餐奶2的配料表中有谷物即“麦”(麦片、麦芽粉、麦精、米粉、玉米粉)，还有各种果蔬粉(香蕉粉、菠萝粉、胡萝卜粉、南瓜粉)。该早餐奶中添加的碳水化合物不仅仅是简单糖类(白砂糖+麦芽粉)，还有谷物和果蔬粉，营养更胜一筹。
但不要因为这样，就觉得早餐奶2好，这只是相对而言。
与普通牛奶相比，早餐奶并没有变的更营养。看营养成分标识就会发现，早餐奶蛋白质含量下降了，每100克早餐奶含2.3克蛋白质，而普通牛奶是2.9，这其中还包括了谷物的蛋白质，劣质点的早餐奶蛋白质含量却只有1%，而所有的早餐奶还添加了很多糖分。其实早餐奶(调味牛奶)实际上相当于被稀释的牛奶，口感上并不会觉得稀，因为里面添加可溶性了膳食纤维，还加了谷物、增稠剂及其他一些添加剂。
所以商家所打出的健康早餐奶，还不如我们单纯喝一杯纯牛奶，再吃一两片全麦的面包营养更丰富，也更健康，如果一定要选择早餐奶，那么一定先看清配料表。
六、果味饮料
很多人会认为果汁饮料和果汁含义差不多，若要是让我们来理解，配料表就是果汁、水、白砂糖、顶多再加点山梨酸钾等调和酸甜味道的添加剂，其实则不然，果汁饮料里含果汁不超过20%，通常都在10%，甚至更低，本质上就是水和糖，为了增加果香而添加了很多水果香精;为了颜色更好看，而添加了色素;为了可以达到人们味觉上的酸甜合适度，就要添加很多糖分，少则10%左右，甚至更高，如果你拿出一瓶饮料来看，会发现配料表上一大堆的东西。不管是糖分过多，还是香精色素过多，都会给孩子带来太多的不良影响，比如肥胖，影响智力，甚至是行为上的问题等。另外还有些饮料在配料表上写添加果葡萄糖浆，人们似乎觉得这种甜味似乎安全了，而有实验证明，高果糖食物，就有可能会损害动物的学习记忆功能，让孩子变笨。
而果味奶也同样，自己尝试在牛奶里添加果汁的人都知道，添加后牛奶会产生絮状，感觉上像变质了一样，因为牛奶加果汁会发生沉淀。也就是牛奶中的酪蛋白遇酸沉淀，也是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，虽然饮用无妨，基本也不会影响消化。但是果味奶却绝对没有出现此现象，这就说明了，一个是做了化学处理，另外一个就是添加的水果粉。而所有的带颜色饮料，除100%纯果汁外，其他的都用色素调颜色，如胭脂红，柠檬黄等，用香精来提高果香，如山梨酸钾等，配料表内容之多，甚至让我懒得一一打上。这些色素和香精对我们人体，尤其是孩子都具有的潜在的长期的危害。
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甜饮料的危害
害处一：促进肾结石。研究表明，甜饮料消费和肾结石及尿道结石风险显著相关。分析认为，甜饮料降低了钙和钾的摄入量，增加了蔗糖的摄入量，可能是引起肾结石风险升高的重要因素。
害处二：促进肥胖。研究证据已经肯定，多喝甜饮料会有效促进肥胖，而少喝甜饮料有利于体重控制。
害处三：降低营养素摄入量。研究提示，喝甜饮料多的人，膳食纤维的摄入量通常会减少，淀粉类主食和蛋白质也吃得较少。这对发育期的儿童少年尤其不利。另外，多喝甜饮料的人，整体上维生素和矿物质摄入不足。
害处四：强力促进糖尿病。一项对91249名女性追踪8年的调查发现，每天喝1听以上甜饮料的人，比每个月喝1听以下的人，患糖尿病的危险会翻番。而且，即便喝甜饮料没有增重的人，在体重指数和每日摄入能量完全相同的情况下，仍然表现出促进糖尿病发生的效果。
害处五：促进骨质疏松和骨折。研究显示，甜饮料和骨质密度降低之间有显著联系，甜饮料喝得多，骨折危险会增加。
害处六：促进龋齿。甜饮料摄入量和龋齿的危险呈正相关。蛀牙危险的增加，很可能是因为甜饮料带来体内钙的丢失，让牙齿变得更脆弱。
