寒露吃什么 到了这个节气时人们要吃螃蟹

  寒露节气是二十四节气中的第十七个,此节气正逢深秋,天气也逐渐变凉,人们在饮食方面要特别的注意一下,寒露节气吃什么比较好呢?在每个节气我国都有一些习俗,寒露节气也是如此,这些习俗都是从古流传下来的,下面就一起看吧。

  寒露吃什么

  螃蟹

  老南京到了寒露节气这一天的习俗就是吃螃蟹、收拾夏装等。俗话说“寒露发脚,霜降捉着,西风响,蟹脚痒”,天气冷的时候,螃蟹的味道就要“正”了。“九月团脐,十月尖”,现在正是雌蟹卵满、黄膏丰腴,可以说是吃母蟹非常好的节气。

老南京到了寒露节气这一天的习俗就是吃螃蟹

  蒸食螃蟹是比较有营养的吃法!大家要用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧,然以清理的时候,要用牙刷刷所有能刷到的地方。在刷干净之后再放在盛器里;一定要将姜末放在小酒碗内,然后要加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。还要取出一小碗,放醋待用。

  花糕

  此时也到了九九登高时,这个时候在民间还有吃花糕的习俗,主要是因为花糕的“糕”与“高”谐音,人们就用“食糕”代替“登高”,主要的寓意就是希望自己或亲友能平安吉祥、百事俱高,所以一些地区有吃花糕的习俗。

  制花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、馅料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等),经和面、制酥、包馅后,将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁,然后上炉烧烤,即成外形美观,色泽素雅的重阳花糕。

  柿子

  民谚有“立秋核桃白露梨,寒露柿子红了皮。”软糯的柿子等到秋天才成熟,果味甘涩、性寒,入肺、脾、胃,清热润肺。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃,清除燥火,经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。

软糯的柿子等到秋天才成熟

  空腹食柿子易患胃柿石症,所以好饭后食用,尽量少食柿皮。同时也要控制食量,不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物,患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

  菊花酒

  寒露与重阳节接近,此时菊花盛开,为除秋燥,某些地区有饮“菊花酒”的习俗,这一习俗与登高一起,渐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成,古称“长寿酒”,其味清凉甜美,有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

  如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、当归500克、生地黄1000克,加水适量煎汁,用纱布过滤后待用。用糯米3000克,洗净后加清水适量煎至半熟沥干,与菊花汁混匀蒸熟,拌入适量酒曲,装入瓦坛中,包好发酵,直到有甜味时即成。

  一般来说,寒露时节,南岭及以北的广大地区均已进入秋季,首都北京大部分年份这时已可见初霜。饮食养生应在平衡饮食五味基础上,适当多食甘、淡滋润养生的食品,既可补脾胃,又能养肺润肠。

  芝麻

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