肘子是猪身上的一块宝，皮厚肥肉少让人有一种流连忘返的感觉，今天我们请来了金强做客天天饮食菜谱给我们讲解板栗焖肘子的做法。
本期节目请到的嘉宾是烹饪大师金强，讲板栗焖肘子的做法。
下面是本期视频的内容简介：
板栗焖肘子的做法
1、主料：肘子、板栗;
2、配料：葱、姜、蒜;
3、调料：桂皮、大料等;
4、特殊调料：冰糖;
5、制作方法：
(1)肘子冷水下锅焯制，另起锅用冰糖炒出糖色，肘子焯好去骨改刀切成方块，再次下锅焯水，去除腥味;
(2)锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒，放入料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味，大火煮制十分钟后，改中火加盖焖制;
(3)五十分钟后，下入生栗子再加盖焖制三十分钟后，简单翻炒收汁，即可出锅。
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板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。
栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。
板栗的功效与作用
由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用可治皮肤炎症;花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频;生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。
含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。
同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。
