芙蓉鸡片是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。鸡肉中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的芙蓉鸡片呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说芙蓉鸡片的做法吧!
该视频主要文字介绍：
芙蓉鸡片的家常做法
很多人都知道，鸡肉中有丰富的营养物质，可以帮助我们促进生长发育，还可以养气补肝。
详细步骤：
1.准备好所有的原料。
2.青椒切块，泡发的香菇切丁备用。
3.然后将鸡肉洗干净，切碎然后加入盐，鸡精，油和蛋清。
4.调至均匀，静止10分钟。
5.锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。
6.再放入香菇焯烫一下，捞出备用。
7.在锅里面加入一点油，在放入已经做好的鸡肉，在盛出来。
8.在盘中摆入烫好的油菜备用。
9.锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。
10.倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。
11.用湿淀粉勾芡。
12.盛出装盘即可。
香糟鸡片的做法——鲁菜
食谱原料：
生鸡脯肉200克，鸡蛋清1只，香糟50克，水发海参25克，水发冬菇5朵，青豆20粒，上汤100克，料酒3茶匙，鸡油、生粉、葱、姜各适量。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：鲁菜。
制作方法：
1、将鸡脯片切薄片，用鸡蛋清、生粉调匀。海参、冬菇均片成片，葱姜切成片。
2、将香糟碾碎，加上汤50克调匀，放入洁净的纱布袋中，将袋悬挂，下面用碗接着控落下的糟汁。将盐、料酒、上汤放入碗内，调成汁水。
3、烧热锅，下油，至六成熟，放入鸡片滑散，捞出滤干油。
4、锅内留适量油，下葱姜爆香，加入吊糟汁，随即放入鸡片、冬菇、海参、青豆炒匀，加入汁水浇滚，淋上鸡油即可。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
本期嘉宾介绍
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。
师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。
屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。
1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。
北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。
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