今天给大家介绍一道常见的菜肉丝抄底，下面我们就有请李铁钢师傅给我们讲解肉丝抄底的做法，敬请收看本期的天天饮食官网。
本期节目请到的嘉宾是中华养生菜大师李铁钢，讲绿豆粉皮的做法。
该视频主要文字介绍：
肉丝抄底的做法
1、主料：肉丝、绿豆粉皮;
2、辅料：蒜薹、青红椒;
3、调料：麻酱、芥末等;
4、制作步骤：
(1)肉丝中放入盐、白糖、料酒、生粉和色拉油，搅拌均匀，腌制入味;
(2)水开之后倒少许的色拉油，关火，放入绿豆粉皮，泡上三到五分钟;
(3)将肉丝倒入锅中，煸炒到稍微变色之后放入蒜薹;
(4)烹入少许水，加入盐、白糖、酱油调味，再下入青红椒、葱姜蒜末、淋入香油，备用;
(5)麻酱澥开，放盐、白糖、酱油、香油、芥末调味，然后倒入绿豆粉皮中，撒入蒜末和匀，上面盖上炒好的肉丝蒜薹，搅匀即可。
绿豆粉皮的做法
做法：
1、绿豆水芡加入白矾水用子涮匀。锅中水烧开后，将芡面倒入锅内，用木铲快速搅动，直至芡糊透亮有光泽为止。
2、起锅倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小块卷成卷。吃时切成细条，加调料，食之清凉爽口，色泽透亮，为夏季清凉饮食佳品。
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本期嘉宾介绍
李铁刚
北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。
入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。
