20120323天天饮食菜谱：陈庆讲奉化土豆饼的做法

　　说到土豆我们就会想青椒土豆丝，这是一道非常之经典的菜，今天我们就来学习一道更经典的——奉化土豆饼，今天我们请到了陈庆师傅做客天天饮食菜谱给我们讲解奉化土豆饼的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是高级厨师陈庆，讲奉化土豆饼的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　奉化土豆饼的做法

　　1、主料：小土豆;

　　2、辅料：洋葱;

　　3、调料：盐、辣椒面、五香粉、黄油等;

　　4、制作方法：

　　(1)小土豆上锅，大火蒸十分钟，蒸到七成熟即可;

　　(2)把盐放入平底锅中小火炒热后关火，加入盐的十分之一量的五香粉、辣椒粉，翻炒均匀即可;

　　(3)土豆蒸好后，放吸油纸上把表面的水分吸走，然后用刀把土豆压裂;

　　(4)当油温达到三成熟时，放入小土豆，小火炸到金黄色捞出;

　　(5)国内放少许的黄油，下入洋葱碎，煸香以后把煎过的小土豆放入;

　　(6)关火之后撒上少许的淮盐烹入料酒，炒均匀即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　陈庆

　　绝对是中国厨师里的异类。在讲究“江湖门派”的厨师界，陈庆自如地穿梭于各大“门派”之间。自诩：人缘好!他会搞场面、十分吃得开。在做菜的人里面，他懂营养;在研究营养搭配的人里面，他会设计菜;在设计菜的人里面，他的烹饪手艺又很不错。他有一个标志性的光头，后脑勺上隔三差五就换着“LOGO”。今天是逗号、明天是字母。脖子上挂着粗粗的银链子，穿着奇装异服，笑起来眼睛都快没有了，像个没心没肺、横了吧唧的“北京爷们”，但在各大社交圈里转完一圈后，他会真诚地说一句：其实我是个厨师。