眉豆

原料别名：饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆

原料分类：干豆类及制品

食用提示：每餐约30克

禁忌人群：眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。

适用人群：一般人群均可食用。适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者；尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。

1原料介绍

眉豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。《陆川本草》名白饭豆。

2营养分析

1. 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；
2. 眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；
3. 眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

3适宜人群

一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

4食用指导

1. 眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用；
2. 眉豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。

5食疗作用

茄子起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。

6食材文化

眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；
具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效；
治消渴，口渴；外用治腮腺炎。

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