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三仙鸽蛋

三仙鸽蛋

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:其它菜系

功效:特色菜 

主料:鸽蛋 鸭掌 

辅料:香菇(鲜) 火腿 

调料:植物油 酱油 味精  胡椒粉 香油 淀粉 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鸽蛋下入开水锅内,加少许精盐煮熟,捞出过凉,去壳抹匀酱油备用;
鸭爪洗净下入开水锅内煮熟,剔骨成鸭掌;
火腿切片;
香菇洗净待用;
淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
炒锅注油烧热,分别下入鸽蛋、鸭掌炸至金黄色,捞出控油;
锅内添水,放入鸽蛋、鸭掌、香菇、火腿片、精盐、胡椒粉、味精烧开,中火焖10分钟;
捞出鸽蛋、鸭掌、香菇、火腿放在盘内,上锅蒸5分钟;
锅内原汤烧开,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在盘内即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

6食物相克