葛

原料别名：葛署、粉葛

原料分类：蔬菜类及制品

食用提示：每餐约80克

禁忌人群：一般人群均可食用。

适用人群：一般人群均可食用。

1原料介绍

又名野葛、野葛藤、葛条、粉葛滕等。系豆科葛属多年生植物。其根既是古代的救荒植物，又是祖国医学常用的中药材。粉葛是一年生藤本作物，属于块根蔬菜，春季种植冬季收获，含淀粉很多，江门人用以熬汤、做菜，提淀粉食用等。

2适宜人群

一般人群均可食用
1. 适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用；
2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。

3食疗作用

唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。
《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。