海南菜

脆炸蟹钳

将蟹宰杀取鳌，用沸水氽约10分钟至刚熟；取其前节，用刀轻拍螫壳，拆出肉；留螫壳末端壳及鳌内扇骨；虾仁斩剁成茸，加入蛋清、

类别营养不良调理补虚养身调理

菜系海南菜

椒盐虾

鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时

类别营养不良调理补虚养身调理阳痿早泄调理补阳调理

菜系海南菜

油泡鲜虾丸

将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时

类别补虚养身调理阳痿早泄调理补阳调理营养不良调理

菜系海南菜

海南猪肝

将猪肝切成5厘米长、5厘米宽、5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟；鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液

类别补血调理贫血调理气血双补调理

菜系海南菜

生炊麒麟鱼

将生鱼（黑鱼）起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用；把鱼肉片成二片连在一起，共24片，用碗盛起；火腿、香菇、肥肉也各切成24片；

类别水肿调理脾调养调理清热解毒调理滋阴调理

菜系海南菜

蒜泥蒸虾

将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分；大蒜剥皮，捣成蒜泥；红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；将蒜泥、辣椒丝、味

类别补虚养身调理补阳调理壮腰健肾调理通乳调理

菜系海南菜

椒油鲜紫菜

先将新鲜紫菜冲洗干净，沥干水分，切成段，放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出，待凉备用；辣椒、香菜、芹菜分别洗净，均切成末

类别青少年食谱单身食谱健脾开胃调理

菜系海南菜