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2制作方法
1.牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油;
2.倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右;
3.青红椒切块，姜、蒜切片;
4.取一大勺辣椒酱放入碗中;
5.锅烧热，放少许油;
6.油三成热时，放入花椒爆香;
7.将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用;
8.锅烧热，重新放入适量油;
9.放入姜蒜，煸出香味;
10.放入牛蛙;
11.炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟;
12.关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
2.倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右;
3.青红椒切块，姜、蒜切片;
4.取一大勺辣椒酱放入碗中;
5.锅烧热，放少许油;
6.油三成热时，放入花椒爆香;
7.将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用;
8.锅烧热，重新放入适量油;
9.放入姜蒜，煸出香味;
10.放入牛蛙;
11.炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟;
12.关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
3制作提示
1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟； 2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味； 3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
6食物相克
柠檬与牛蛙相克 ：蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造成消化不良。
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