20120425天天饮食视频:王少刚讲菌爆鲈鱼的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:周伟

发表时间:2012-04-25 16:20

  鲈鱼蛋白质含量里比较适合老年人食用,今天我们请来了王少刚师傅给我们讲解菌爆鲈鱼的做法,敬请收看本期的天天饮食视频听听王少刚的讲解。

  本期节目请到的嘉宾是王少刚,讲菌爆鲈鱼的做法

  该视频主要文字介绍:

  菌爆鲈鱼的做法

  1、主料:鲈鱼;

  2、辅料:杏鲍菇、茶树菇、蟹味菇、青红椒;

  3、调料:蒸鱼豉油,白芝麻;

  4、制作方法:

  (1)鲈鱼去骨切成小粒,清洗之后,用盐、料酒、生粉腌制片刻;

  (2)油温达到六成热时,下入炸成金黄色,捞出备用;

  (3)杏鲍菇、茶树菇和蟹味菇,切成条状,放入开水中焯熟之后,捞出备用;

  (4)蒸鱼豉油、生抽、白糖、白芝麻、生粉一起,调制成碗汁备用;

  (5)锅中留少许的底油,放入葱姜片,煸香之后,下入焯过水的杏鲍菇、茶树菇和蟹味菇,翻炒片刻;

  (6)下入彩椒,鲈鱼粒和调制好的碗汁,翻炒均匀;

  (7)出锅前烹入少许的料酒。

  鲈鱼的做法

  清蒸鲈鱼

  材料

  鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油

  做法

  1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。

  2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。

  3.把鱼取出,倒掉汁水。

  4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。

  百合淮山鲈鱼汤

  材料

  鲈鱼,干百合,干淮山,枸杞,姜片

  做法

  1. 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;

  2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;

  3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;

  4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。

  葱油鲈鱼

  材料

  主料:新鲜鲈鱼一条,约1斤。

  辅料:花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油(没有可用一般酱油代替)

  做法

  1、鲈鱼收拾干净,加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。

  2、蒸锅水开后,蒸8-10分钟(注意超时口感不佳)

  3、蒸好后,去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁,加入新葱丝(根据个人口味适量)。

  4、净锅加入适量油烧开,浇到鱼上,跟着淋上蒸鱼豉油即可。

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