藕，又称莲藕，可以生食还可做菜，不仅好吃而且药用价值相当高，它的全身无不为宝，都可滋补入药。本期的天天饮食视频推荐的菜就是藕，这道菜名为回锅藕片，现在有请大厨赵斌为我们讲解这道菜的做法一起学这道好吃的菜吧!
本期嘉宾介绍
赵斌
从厨2年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜对素食情有独钟。赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养又体现了美观的莱品视觉效果。以往的素食餐厅都是以仿荤菜为主而且油大，赵师傅的素食是以。绿色健康为理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡却不寡昧美啉与营养并存。
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主料：藕200克
辅料：尖椒5克、红尖椒5克、调料色拉油适量、葱3克姜10克、小米椒10克、料酒少许、生抽少许、豆瓣酱5克、甜面酱5克、生粉3克、白砂糖少许
做法：
1.莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末
2.烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀
3.锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油
4.锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀
5.加入切好的青红椒炒至断生
6.倒入藕片，加青红椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可
藕片的做法大全
麻辣凉拌藕片
材料
莲藕一根，刮皮切片，葱，姜，蒜各一勺，切碎，生抽，醋，油少许，辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量
麻辣凉拌藕片的做法
1) 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆
2) 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐
3) 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透
4) 加入糖，生抽和醋
5) 拌匀即可
糖醋藕片
口味酸甜脆嫩，色泽洁白。
主料：藕250克，糖50克，醋20克。
糖醋藕片的做法
1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
注意：此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。
