滇黔菜

红烧青头菌

青头菌去根洗净，切成滚刀块；灯笼辣椒洗净，去柄和籽，切成块；蒜、猪脊肉切成薄片；将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗，拌匀上浆

类别明目调理肝调养调理

菜系滇黔菜

芥末北风菌

将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；猪脊肉去筋，切成细丝；猪脊肉丝放入

类别健脾开胃调理营养不良调理

菜系滇黔菜

凉拌北风菌

将北风菌（平菇）用小刀削去泥沙，用清水洗干净待用；将洗净的北风菌放入炒锅内，注入上汤300毫升，放置火上氽熟，捞出沥水晾

类别补虚养身调理健脾开胃调理防癌抗癌调理老人食谱

菜系滇黔菜

红烧茭瓜

茭瓜削皮，切为滚刀块；熟火腿（云腿）切成3厘米见方的块；灯笼辣椒去籽，洗净，切成3厘米见方块；炒锅置旺火，注入猪油，烧至

类别便秘调理夏季养生调理利尿调理

菜系滇黔菜

冬菜扣肉

将冬菜剁为碎末；姜去皮切成末备用。将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时，捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞，将蜂蜜和水配成1：

类别健脾开胃调理运动员食谱学生膳食青少年食谱

菜系滇黔菜

云南茄子

将鲜茄子洗净，去蒂，切成5厘米厚、5厘米长的条，晒至七八成干。辣椒洗净，晾至七八成干。将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在

类别营养不良调理健脾开胃调理清热去火调理

菜系滇黔菜