肝癌，肿瘤排名第二的高死亡率疾病，竟然与日常饮食大有关联，鸡蛋灌饼、烧饼夹酱牛肉、花生酱三明治为何竟然致癌，一顿早餐早餐，日积月累竟然会成为致命凶手，那么我们的早餐吃的健康吗，下面一起随着养生汇节目来了解一下吧。
你的早餐，健康吗
肝癌是我国常见的恶性肿瘤之一。我国肝癌的年死亡率在恶性肿瘤死亡顺位中占第2位，在城市中仅次于肺癌;农村中仅次于胃癌。肝癌临床病象极不典型，其症状一般多不明显，特别是在病程早期。
症状一旦出现，说明肿瘤已经较大，其病势的进展则一般多很迅速，通常在数周内即呈现恶病质，往往在几个月至1年内即衰竭死亡。
临床病象主要是两个方面的病变：一是肝硬化的表现，如腹水、侧支循环的发生，呕血及肢体的水肿等;而是肿瘤本身所产生的症状，如体重减轻、周身乏力、肝区疼痛及肝脏肿大等。
根据患者的年龄不同、病变之类型各异，是否并有肝硬化等其他病变亦不一定，故总的临床表现亦可以有甚大差别。一般患者可以分为4个类型：肝硬化型、肝脓肿型、肝肿瘤型、癌转移型，上述几种类型以肝肿瘤型为多见，约半数患者是以上腹部肿块为主诉，其次则为肝脓肿型，约1/3以上的病例有上腹部疼痛和肝脏肿大。
此外，肝癌尚有突出地表现为阻塞性黄疸、腹腔内出血、血糖过低、胆囊炎和胆石症、慢性肝炎及腹内囊肿等现象者，共计将肝癌分成10种类型。肝癌的发生虽与肝硬化有密切关系，但临床上肝癌患者有明显肝硬化症状者却不如想象中之多见。
原发性肝癌是一种进展较快的恶性肿瘤;一般症状出现至死亡时间平均为3～6个月，少数病例在出现症状后不到3个月死亡，也有个别病例生存1年以上。
患者入院时约半数有明显的慢性病容(少数可呈急性病容)。阳性体征中以肝脏肿大具特征：几乎每个病例都有肝大，一般在肋下5～10cm，少数可达脐平面以下。有时于右上腹或中上腹可见饱满或隆起，约1/3的患者伴有脾脏肿大，多数仅恰可扪及，少数亦可显著肿大至脐部以下。20%的患者有黄疸，大多为轻中度。
其余肝硬化的体征如腹水、腹壁静脉曲张、蜘蛛痣及皮肤黏膜出血等亦时能发现;其中腹水尤属常见，约40%的患者可能有之。上述症状和体征不是每例原发性肝癌患者都具有，相反有些病例常以某几个征象为其主要表现，因而于入院时往往被误诊为其他疾病。了解肝癌可以有不同类型的表现，当可减少诊断上的错误。
临床上，肝硬变、病毒性肝炎、黄曲霉毒素和亚硝胺是导致肝癌病变的主要原因，而后两者则常常在我们的日常饮食中出现。
玉米、花生等发霉后即产生黄曲霉素，它经消化道吸收后迅速达到肝脏，它能损害肝脏，造成肝细胞变性坏死，继而增生癌变;亚硝胺则是一类强烈的化学致癌物质，能在不少动物中造成肝癌，诱发率达85%-90%。另外，寄生虫、营养、饮酒和遗传等与肝癌的发生也有一定关系。
传统的治疗肝癌的方法是首选手术切除，但不是所有的肝癌患者都适合手术。只有心肺功能较好，肝脏肿瘤较局限，没有转移条件的患者才适宜手术。
加上我国肝癌患者多数有肝炎、肝硬化的病史，临床有 80%左右的患者因各种原因不能手术。肝癌的非手术治疗方法多种多样，每一种治疗方法都有各自的适应证，只有适合患者的方法才是好的方法。
在肝癌的一级预防尚未完善之际，肝癌的早期发现、早期诊断、早期治疗在肿瘤学上被称为“二级预防”则显得十分重要。自实施肝癌筛查以来，原发性肝癌的诊断进入了亚临床水平，早期肝癌比例不断增高，5年生存率亦明显提高。
本期嘉宾介绍
男，主任医师，教授，博士研究生导师，我国肝脏外科和肝移植专家。北京大学器官移植中心主任，北京大学肝癌诊疗研究中心主任，北京大学人民医院肝胆外科中心主任，中华外科学会器官移植学会委员，国际肝胆胰学会委员，中华普外杂志编委，肝胆外科杂志编委，腹部外科杂志编委，移植杂志编委。
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