去到一个地方旅游，那么除了那里的风景之外，就是具有浓厚当地特色的特产可以让我们快速了解这个城市。那么桂林这个山水秀丽的城市又有哪些特产等着我们去看看了解呢?
马蹄
主要产于桂林市平乐、荔浦、灵川、兴安等县，其中平乐县马蹄为出名，因为平乐几乎没有任何工业，完全不受污染，山水极其秀丽，种出来的马蹄马蹄世界一流。全市年产量约10万吨。其种植历史至少在170年以上。桂林马蹄颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少，较大的每个重35克左右。桂林马蹄早已驰名中外，是桂林传统出口产品，远销港澳地区和东南亚各国。通常当水果生食或煮食，也可制成马蹄粉、糖水马蹄、马蹄糖、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饴糖等。桂林出产的马蹄糖清香、松脆、透明、味甜，并有生马蹄原味; 马蹄粉洁白细滑，与贵县藕粉，龙州槟榔粉和平乐百合粉合称为广西四大甜品特产，具有消食、清热、健胃、化痰、解渴、消黄疸之效。此外，各茶楼酒店出售的马蹄糕也普遍受到欢迎。
禾花鱼
全州禾花鱼自古就是宫廷贡品,全州禾花鱼，属鲤科淡水温水性鱼类，是团鲤的一个变种，又称禾花乌鲤、禾花鲤、乌鲤，因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名;是全州县特产，也是桂林市十大名牌农产品之一。
全州的平原地区土地肥沃，水源丰富很适合养禾花鱼。据说，从唐代开始这里的农民有在稻田里放养鲤鱼的习惯。这种鲤鱼不是普通的鲤鱼，是乌鲤，它的全身像是蒙了一层深灰色的薄膜，朦朦胧胧又亮晶晶的。春天插秧时把禾花鱼苗放进稻田里，不用喂饲料，鱼儿在田里吃水草捉小虫子，鱼屎是禾苗的天然有机肥，鱼儿跟随禾苗一起长大。稻子扬花吐穗时，稻花纷纷扬扬落入水中便成了鱼儿的美食，禾花鱼的美称也是由此而来。
罗汉果
因其块根形象似佛肚而名。瓜果椭圆形或球形，表面生有淡黄色柔毛。主产桂林市和桂林地区，以永福和临桂县所产为，约有百余年栽培历史。罗汉果是桂林的特产经济植物，为传统中药和出口商品之一，营养价值高,有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效; 可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的凉茶，久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。2012年，除干果出口外，制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。
牛心柿
阳朔牛心柿 又名柿花。花于4月中旬开放。果实心状球形，橙黄色，10月上旬至11月成熟时变为红色，通常无子或有少数种子。产于桂林阳朔、临桂、荔浦、平乐、恭城等县，苍梧、容县、平南、玉林等地亦有。阳朔为主产地，阳朔与恭城两崐县鲜柿年产量达4000多吨。主要优点是： 果型中等，单果重170克～196克; 外形美观，光滑、多粉; 果肉橙红，质脆味甜，肉厚汁多，含糖量达18%。适于生食，也适于制柿饼，出饼率20%～30%; 产量较高，单株产果150千克～250千克，丰产株达1200千克。柿饼有润肺止咳、生津、润肠之效，蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。
腐乳
桂林腐乳厂等6家企业生产，年产1亿块左右。桂林“三宝”之一。桂林腐乳有一套特殊制作方法：选用优质黄豆做成质地较硬的豆腐，榨去水分制作寸许见方坯块，然后放入霉柜霉 化。待坯块6面全部生长黄白色菌丝(霉毛)，即拌和三花酒、盐及其它香料，置于坛或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸，密封存于阴凉干爽处4至6个月即成。
成品腐乳为寸余见方，厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人。吃法多种多样，桂林人吃稀饭、馒头，直接用它佐餐。更多的则是做调味品，如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的风味名菜。由于独具佳美的色、香、味、型，是旅游者喜欢购买的一种桂林土特产。花桥牌腐乳1983年、1988年两次获国家优质食品银质奖，1988年获中国首届食品博览会金奖，1991年获北京第二届国际博览会金奖。象山牌腐乳1987年、1988年分别获轻工部、广西优质产品奖。
旅游好处
一、旅游锤炼人的意志，开拓人的智慧。宋代王安石游褒禅山，未及洞底，就退出来，以致“不得极乎游山水之乐”。于是他悟出：“天下奇伟瑰怪非常之观、常在险远，非有志者不能至也。”苏轼游石钟山，欲究石钟山命名之由，便月夜泛舟绝壁下，闻流水与石窍激荡共鸣之声，开释了疑问。凡此种种是极大的审美享受。在此寻幽访胜的经历中，个人意志得以锻炼，智慧又进了一步，为人类文明又增加一道亮色。后人在拜读他们的大作之时，品其文，赏其念，心智也得以升华。
二、对山川的爱恋还激发人们对祖国的爱、对生活的爱。当代伟人毛泽东面对茫茫雪原，在诗歌中叹道：“江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。”昔日的秦皇汉武、唐宗宋祖、成吉思汗，无不为山河鞠躬尽瘁。唐朝大诗人李白云游山水，诗可惊鬼神，仍“举头望明月、低头思故乡”。其真挚令人感动。对土地真挚的爱已深深地融入了人类的血液，成为人类生活的支柱。
结语：旅游的益处不言而喻，每年无论是大长假还是小长假，都是旅游的高峰期。人们或是独自一人享受美丽的风景，或是与家人朋友一起变欣赏美景边聊天。而喜欢山山水水的朋友，桂林就千万别错过了，它的山山水水的美只有去过的人才会有所了解的。
