20141002人气美食视频全集:孜然烤羊腿的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。

  据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管

  伙食的官员,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,以便让他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊,改为切块烧烤了。

  当时,成吉思汗战事繁忙,并没有留意这些事。而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。

  以后,他每天必食,逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此,牧民们的餐桌上便多了一道名菜。

  随着时间的流逝,居住在城市里的厨师,吸取民间烤羊腿的精华,实行科学烹调,它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。

  孜然烤羊腿的做法

  食材

  羊腿一只、黄油100克、橄榄油50克、大蒜40克、柠檬半个、土豆2个、花菜50克、胡萝卜50克、盐适量、孜然30克、辣椒粉适量、黑胡椒适量。

  做法

  1、将羊腿洗净沥干水用叉子叉上大孔,均匀地涂抹上盐。

  2、取一部分孜然用小火炒香,再擀成粉状,均匀地涂抹在羊腿上。

  3、用保鲜袋包好放入冰箱入味过夜,将大蒜切成大蒜碎备用。

  4、取大碗倒入橄榄油,放入大蒜碎和黄油,再加入黑胡椒。

  5、将柠檬切开,取一半挤出汁加入,再充分搅拌均匀。

  6、再加入剩下的孜然粒和匀,再均匀地涂抹在羊腿上,烤箱预热220度,放在烤架上烤30分钟,下面放烤盘接油。

  7、土豆洗净切成土豆角,放沸水煮4分钟,胡萝卜切小块备用。

  8、西兰花切小块和土豆角、胡萝卜块一起放入烤盘中,撒上盐和辣椒粉,将羊腿取出撒上辣椒粉,继续烤1小时左右即可。

  烹饪技巧

  1、将羊腿两面划上刀花入味更快还可以缩短烤制时间,不过卖相稍差一点点。

  2、孜然一定要小火炒香擀成粉状,能更好地附着在羊腿上,这样更能入味。

  3、用柠檬汁可以减轻油腻感,还可以去除羊肉的膻味。

  4、羊腿放烤架上,下面一定要放烤盘接油。

  5、土豆角用沸水煮4分钟可以去除表面淀粉,这样口感更好。

  6、烤制过程中可以翻面两次。

  注意:本频道文章版权归星尚频道,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

人气美食视频全集 孜然烤羊腿 蒙古烤羊腿 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...