清真菜

酱汁桃仁

核桃仁用开水烫透，撕去皮，用清水洗净，晒干，用烤炉烤香。炒锅置于中火上，放花生油，四成热时，将甜面酱放入煸炒香酥后放白糖

类别学龄期儿童食谱益智补脑调理

菜系清真菜

宫保腰花

将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉；羊腰子一剖为二瓣，片去腰臊，剥去外皮，剞刀为凤尾型。葱切马蹄形，姜切丝。竹笋切上小

类别壮腰健肾调理肾调养调理

菜系清真菜

橘皮砚瓦

将砚肉（羊腿上的腱包肉）切成厚3毫米，长宽3厘米的片。橙皮用水浸泡洗净切成1厘米见方片。干辣椒切小段；芝麻炒香待用。炒锅

菜系清真菜

酱汁鸡腿

鸡腿清水漂后，放入盆中，加精盐、酱油。葱姜擦抹透，放2小时。炒锅上火，放清水200克，加放桂皮、大料、丁香，煮出味道后，

类别补虚养身调理营养不良调理健脾开胃调理

菜系清真菜

凉拌玫瑰大头菜

玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装

类别健脾开胃调理卤酱菜

菜系清真菜

香竹烤野鸡

准备香竹一节（7厘米，长25厘米）；将野鸡宰杀干净，劈成两半，放入竹筒内，加入泉水150克，放入精盐，用鲜竹叶缠为团，紧

类别健脾开胃调理贫血调理延缓衰老调理

菜系清真菜

挂霜腰果

炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。炒锅回火上

类别益智补脑调理便秘调理

菜系清真菜

竹荪玻璃鸡片汤

竹荪用水洗净涨发待用；将鸡蛋打入碗内搅匀下锅摊成蛋皮；鸡肉（选用鸡脯肉）放在砧板上，用刀背稍捶一遍，拣除筋膜，撒上干淀粉

类别月经不调调理小儿厌食调理补虚养身调理

菜系清真菜

锅塌鲤鱼

将香菇、木耳用水洗净涨发待用；鲤鱼剔刺去皮，切成2厘米厚，4*5厘米的片。放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟。水发木

类别老人食谱营养不良调理通乳调理健脾开胃调理

菜系清真菜

南煎丸子

香菇、虾米洗净用水涨发待用；牛脊肉剔去筋，剁为茸，加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味

类别青少年食谱补血调理冬季养生调理营养不良调理

菜系清真菜

黄焖鸡块

将香菇、冬笋分别洗净用水涨发；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；活鸡按清真要求宰杀后清洗干净；带骨切成3厘米的块，用清水漂

类别壮腰健肾调理补阳调理

菜系清真菜

软溜丸子

木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥

类别冬季养生调理营养不良调理补血调理

菜系清真菜