清真菜

糖醋里脊

淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁

类别气血双补调理健脾开胃调理脾调养调理

菜系清真菜

板栗烧牛肉

牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入

类别健脾开胃调理术后调理补虚养身调理气血双补调理

菜系清真菜

水爆牛花腱

牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗数次。炒锅置于旺火上，加入清水，用旺火烧沸，将牛腱肉由清水中捞出，放入沸水中用勺搅

类别营养不良调理脾调养调理胃炎调理气血双补调理

菜系清真菜

滑烹大虾

淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大虾去头、脚、壳，挑去背上沙肠、洗净后，由中间切开，尾部边结不动。放入碗内用盐4克、白胡椒

类别壮腰健肾调理

菜系清真菜

干烹仔鸡

淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；鸡肉（选用嫩鸡肉）切成2厘米见方的块状，放入碗内，用精盐3克、白糖、味精，腌渍5至10分钟

类别健脾开胃调理月经不调调理贫血调理

菜系清真菜

软炸鸡纵

鸡纵去皮改成小梳子状，盛入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌三分钟；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。鸡蛋清放入碗内加入淀

类别脾调养调理胃炎调理痔疮调理

菜系清真菜

酥炸鹌鹑

每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁，腌渍20分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成5*5*5厘米的长条；淀

菜系清真菜

干炸里脊

小白菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好。炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至4分热，分五六次投入菜丝，将菜丝炸至香脆时

类别青少年食谱气血双补调理健脾开胃调理贫血调理

菜系清真菜

铛炮肉

精选羊肉切成薄片；精葱切成长3至4厘米的滚刀斜段；姜去皮切成极细的末；蒜去皮用刀拍了剁成末（姜末、蒜末分别放入2碗内，用

类别肢寒畏冷调理阳痿早泄调理补阳调理壮腰健肾调理

菜系清真菜

手抓羊肉

将肥羊肉窝切成3厘米，宽3厘米的长方块。将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。捞出

菜系清真菜

熘羊肺片

羊肺蒸熟后，切成宽3厘米,长3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器内,用食盐,花椒水腌渍入味,再用蛋清一个,水淀粉10克浆好

菜系清真菜

话梅三文鱼

制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，四周用柠檬片点缀

类别高脂血症调理高血压调理益智补脑调理补虚养身调理

菜系清真菜