茭白很多人都吃过，但是有的人可能吃过了，也不知道它是什么蔬菜，但是茭白是一种营养价值很不错的食物，而且做法很多，今天小编要给大家推荐的就是茭白肉丝。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做茭白肉丝吧。
该视频主要文字介绍：
下面就一起来学一学茭白肉丝是怎么做的吧。
茭白肉丝做法
原料
茭白、里脊肉、青椒、红椒。油、盐、豆瓣酱、老干妈、鸡粉、姜、蒜。
操作
1、里脊肉洗净，切丝，用料酒，淀粉，生抽拌匀。茭白剥去老皮，洗净，切成细丝。青椒，红椒洗净切丝。适量豆瓣酱和老干妈加姜蒜1起剁碎，待用。
2、把锅热一会以后，倒一些油进去，热一会儿，把肉丝放进锅里炒。炒熟即可。
锅余油，下姜蒜爆香，倒入茭白丝翻炒片刻，加剁好的酱翻炒出香味，依次下青椒，红椒丝，肉丝翻炒均匀。调入适量盐和鸡粉即可。
贴士
1、茭白切丝后如果不马上炒可以放在凉水里浸泡。
2、肉丝1炒到变白就盛起，因为菜在后面还有个余热，炒的太久口感会变老。
茭白营养价值
茭白的名称很多，生活中也有人习惯叫它茭瓜。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆。
里脊-猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。
茭白炒油条的做法
材料
油条、茭白、枸杞、食用油盐、蔬菜精。
做法
1、茭白去皮洗净。
2、枸杞冷水浸泡。
3、茭白均匀切段再切成长条。
4、油条切成类似茭白的长条形。
5、茭白焯水至断生。
6、捞出茭白沥水。
7、坐锅热油，下油条煸炒至油条发脆盛出待用。
8、留底油，下茭白翻炒两分钟。
9、倒入油条翻炒均匀。
10、撒入泡好的枸杞。
11、盐，蔬菜精调味。
12、翻炒均匀后出锅装盘即可。
本期嘉宾介绍
牛金生
男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。
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