20140925天天饮食菜谱：俞世清讲薄荷拌面的做法

　　薄荷拌面是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。薄荷中富含丰富的维生素和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的薄荷拌面呢?接下来就请我们的俞世清大厨来给我们说说薄荷拌面的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　薄荷拌面的制作方法：

　　1、主料：

　　加了碱得切面;

　　2、辅料：

　　薄荷叶、杭椒、咸菜丝、南乳、绿芥、酱油、醋、大蒜、料酒等;

　　3、步骤：

　　(1)先把薄荷叶和一些辅助调味料给切碎。

　　(2)少许绿芥与一块南乳用鲜酱油澥开，加两勺醋、一大勺白糖;

　　(3)调匀后与切碎得薄荷咸菜混在一起，加蒜末和香油制成凉面汁;

　　(4)然后选择加了碱的切面，放到水里面煮熟。

　　(5)放案板上倒少许色拉油，用扇子扇凉盛入容器中;根据自己喜好淋上凉面汁，均匀调拌开;

　　(6)薄荷叶搌干水分，在油温达到5至6成热时，放入炸酥，后撒在两面上即可。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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