甲鱼我们都知道，就是鳖，无论在菜市场还是超市，都可以看到甲鱼的身影，但是大家是否发现虽然甲鱼如同一般鱼类那么平常，但是我们家里却很少食用。那是因为甲鱼的营养价值很高，我们平常的时候不需要这么丰富的营养，下面我就给大家介绍甲鱼的营养价值和甲鱼汤的做法。
甲鱼的营养价值
营养价值第一点
吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
营养价值第二点
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为"龟板"，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
营养价值第三点
甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。
甲鱼汤的做法
甲鱼虫草汤
原料
甲鱼1只(约500克)，冬虫夏草20克，藕节50克，精盐适量。
做法
甲鱼剖腹去头、去内脏，切成块。切好块的甲鱼和冬虫夏草、鲜藕节同放进砂锅中，加适量水，用文火炖1个小时，放精盐调味即可。饮汤食肉。
功效
滋阴清热，固冲止血。适用于阴虚血热引起的月经过多。
山药桂圆甲鱼汤
适用人群
适用于慢性肝炎及早期肝硬化，肝脾肿大患者。也用于再生障碍性贫血，病后阴虚的患者。
用法宜忌
吃肉饮汤，分次服食。每周1次，3个月1个疗程。阴盛阳虚者不宜食用，否则会加重病情。
材料
甲鱼1只(约500克)，山药30克，桂圆肉20克，姜5片，葱段、料酒、盐各适量。
做法
1.将甲鱼放入45℃温水中令其排尽尿液。
2.桂圆剥去外壳;山药清洗干净，去皮，切成5厘米长的段。
3.烫杀甲鱼，刮去背壳的黑黏膜，翻转甲鱼使其肚皮朝上，延头至尾巴剪开甲鱼肚，然后沿十字方向再剪开一条，去肠杂，头爪，洗净。
4.将甲鱼用料酒、姜、葱腌渍10分钟，然后将一半的姜、葱放入甲鱼肚内，余下的放入锅内，锅内同时加水、盐、料酒适量，与山药、桂圆肉同炖至烂熟即可。
甲鱼清汤
原料
甲鱼1只，火腿2片，生姜、葱、八角少许。
做法
1.葱、姜、八角洗净;甲鱼剖洗净，切块。
2.锅置火上，加入适量油烧热，倒入甲鱼和生姜爆炒后盛起。
3.甲鱼用大炖盅盛着，加入姜葱、酒及盐等，隔水大火炖30分钟，再加入清鸡汤、一匙酒、火腿等。再隔水炖1小时，转慢火炖30分钟。
功效
滋补强身，补虚，补阴、温体、生血。
冬瓜鳖裙羹
原料
甲鱼1只(重约2000克)，嫩冬瓜1200克，鸡汤500克，熟猪油100克，生姜50克，香葱、精盐、白醋、味精、料酒各适量。
做法
1.甲鱼宰杀洗净，置入沸水锅中烫煮2分钟，捞出刮掉黑皮，除去背壳和内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼肉剁成3厘米见方的块。
2.冬瓜去皮，挖出肉瓤，削成荔枝大小的冬瓜球。
3.炒锅添熟猪油烧至六成热，放入甲鱼块滑油后稍煸，再下冬瓜球合炒，加鸡汤和精盐，移小火上炖15分钟，待用。
4.取一大扣碗，碗底码鱼裙，再码炖烂的甲鱼肉，加生姜、香葱、白醋、料酒、精盐，倒入鸡汤，上笼蒸至裙边黏软、甲鱼肉酥烂时出笼，拣去葱姜，加少许味精，反扣在汤盆内，周边摆放煮熟的冬瓜球即成。
爱心提示
裙黏糯，肉软嫩，瓜清香，汤清澈，色素雅，有利尿消炎，滋阴壮阳之功效。
总结：甲鱼在我们生活中很常见，但是却不常吃，而在我记忆中甲鱼是用来熬汤给病人喝的，就是身体特别虚弱需要大补的病人，而甲鱼的高营养确实也能够满足病人对营养的需求，当然，如果平时我们工作也比较累的话也可以熬点汤给自己补补，只要不是太频繁就行。
