市场上的食用油种类繁多，让很多不了解食用油特点的人无从选择。今天，小编就为大家介绍一下如何挑选食用油，其中要从五个方面分析。相信随着小编的讲解，大家以后购买食用油会显得非常得心应手了。
一看品牌
一般地讲，知名品牌注重产品的全方位管理，相关部门对它的监控也更加到位，所以，它的产品让人们吃得更放心。
二看品种
目前国内市场油料品种已达上百种。除了常见的菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油以外，还有橄榄油、野山茶油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油等特种油。一般来说，特种油的价格相对比较高，这与其原料来源稀少有关。
“物以稀为贵”，有些特种油中还含有特殊生物活性物质，对人体具有一定的保健作用，如大蒜油、葡萄籽油等。
无论哪一种油，都是人体获得脂肪酸的重要途径。如果经济条件允许，可以适当多摄取一些特种油，好是几种食用油换着吃，对保持健康更有益。
三看原料
市场上出售的食用油多为“调和油”。调和油又称高合油，它是根据使用需要将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。
市场上的调和油可分为三种
营养调和油
也称亚油酸调和油，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油调至亚油酸含量60%左右。亚油酸是一种人体必需脂肪酸，对健康有保护的作用。
经济调和油
以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，价格比较低廉。
风味调和油
即将菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油或芝麻油按一定比例调配而成。
需要注意
有些生产厂家，故意将调和油中某些价格高的特种油名称放在显著位置，以误导消费者。
看清是否为转基因产品。
如果说加工原料为转基因大豆，一般在标签的下方会有“加工原料中含有转基因大豆”的字样，但商家常用很小的字标注，仔细寻找才能发现。这类油的价格比较便宜。
目前市场销售的大豆色拉油和菜籽油基本上都是转基因原料。任何一种作物被确定是否用转基因技术改造时，首先要进行安全性评价，确保其对人体无不良反应才能上市。有些转基因产品还强化了某些营养成分，其营养价值更高。
当然，对转基因食品的安全性，也有专家持谨慎态度。
四看加工方法
食用油有两种制取工艺，即压榨法和浸出法。
压榨法
是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，现在的压榨法已经是工业化作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油所含的各种成分保持较为完整。但是，其缺点是出油率低，价格比较高，且可能含有杂质，因而保质期比较短。
浸出法
是利用油脂与脂溶剂的互溶性质，需要通过溶剂与油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并采用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。与压榨法相比，浸出法出油率高，加工成本低，使油料资源得到了充分利用。浸出法生产的油脂价格低于压榨法。
无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，都是安全的食用油。
五看生产日期
食用油保质期较短，如果存放时间过长、存放时不注意避开日光照射、存放时室温过高或者将油桶开启后长期不用等，食用油就容易氧化酸败，出现哈喇味。
氧化酸败的食用油，其过氧化物等有害物质将大量增加，对人体健康有害，应停止食用。
因此，购买时一定要看清生产日期，不要一次性购买过多，以保证在保质期内食用。
读懂食用油标签上的相关产品信息，可以帮助你不用担心过于纠结如何挑选食用油。还有，别忘了一条基本的信息——食品质量的安全标志。
如何进行食用油的营养搭配
判断某种植物食用油的营养价值，主要的方面就是看它的脂肪酸组成。
首先看饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸含量越多，就更容易被人体消化吸收。
几种食用油的不饱和脂肪酸含量分别是：菜籽油95%左右，大豆油85%、花生油84%、玉米油86%，葵花籽油85%左右。
从这个数据可以看出，菜籽油容易被人体吸收，其他几种油都差不多。
除此之外，还要看不饱和脂肪酸里面含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例。单不饱和脂肪酸的主要功能是降低胆固醇，对身体有益。多不饱和脂肪酸含量多，容易发生氧化酸败，产生有害物质，简单地说就是不易保存，不能久放。
几种主要食用油中，单不饱和脂肪酸的含量分别是：菜籽油20%，豆油22%，花生油40%，玉米油28%。葵花籽油15%。
是不是多不饱和脂肪酸的含量越低，油就越好呢
也不尽然。多不饱和脂肪酸里又含有人体必须的亚油酸等成分，亚油酸含量越多营养就越好。
几种油依次是：菜籽油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花籽油则高达65%～75%。
如此看来，几种食品油营养成分各有千秋，孰高孰低还真不容易盖棺定论。
专家建议
市民好不要长期食用单一的食用油品种，轮换食用才能使营养更均衡。同时，市民不要认为某一种油营养成分高，就大量使用，食用油摄入过量有害无益，还容易造成肥胖等毛病。
结语：小编为大家整理的方法大家觉得有用吧?只要谨记这些，你一定可以挑选到适合你所需求的食用油的。对了，别忘了，要到正规的店家去购买食用油喔。
