食用油是我们生活中必不可少的营养调味品，食用油哪种好和食用油价格也是我们十分关注的问题，近有报道，年末超市食用油集体降价，这是怎么一回事呢?下面和小编一起来了解一下吧!
餐饮业不景气用油量下滑成重要原因
家住杭州施家桥的吴女士拿到了新一期的超市促销邮报，看到封面上印了大大的两桶油，有葵花籽油还有大豆油。吴女士记得上一次家里买5L装的大豆油还要50多元，现在降到了40多元，于是打算去超市买来囤点货。
超市年终大促 粮油打头
眼看“双十二”步步逼近，超市也开始酝酿起了年终大促。一位超市企划部的负责人透露，电商平台主要吸引的是年轻消费者，而这一波的促销一方面赶在年末
，另一方面一些市民也开始为春节做准备。所以这一波的促销重点放在了粮油、百货等商品上。
在超市的粮油柜台，优惠促销标签随处可见。参与此次降价的食用油从品牌到种类都很丰富，包含金龙鱼、福临门、鲁花、多力等多个品牌的玉米油、花生油、葵花籽油、调和油、玉米胚芽油等，折扣力度都在10%以上。而没有贴上促销标签的油品，也都捆绑了200ml到900ml不等的小瓶装食用油。
据杭州市粮油市场的价格监测显示，今年11月30日与去年同期相比，场内散装食用油成交量大的三个品种价格同比平均下跌11.3%。其中散装一级豆油的批发价格下跌1.50元/公斤，跌幅为15.8%;散装四级菜油的批发价格下跌了0.40元/公斤，跌幅为3.6%。
这是继8月份首次降价后的又一次降价。连续涨价三年的食用油今年进入了降价周期。华润万家粮油采购部的负责人张经理说：“预计下个月开始到农历新年，会一直做食用油的大力度折扣活动。去年这个时候促销的力度在5个点左右，今年的力度提升到了8个点。这对于利润本来就比较薄的基础油种来说，算是很大力度的促销了。”
张经理还发现，今年整个食用油消费市场跟往年相比也有所变化。调和油和大豆油这些基础油种，虽然迎来了第二轮的降价，但是总销量不增反减。“倒是玉米油、葵花籽油、橄榄油、非转基因调和油这些高端油的销量有所增长，增幅在10%以上。”张经理说。
常见四种食用油
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
调和油：适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见;也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合日常炒菜使用。
食用油安全
消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别
一看色泽
一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度
一般高品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物
高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。
四看有无分层现象
若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
五闻
各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查
对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
结束语：食用油年末集体降价，对我们广大市民来说是一种好事，食用油的价格一直在上升，这让曾加很多人的生活压力，小编提醒大家在降价时一定多买几种油，食用油营养搭配很重要哦。
